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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  28/12/2000
Data da última atualização:  28/12/2000
Autoria:  FERREIRA, L. F. D.
Título:  Degradacao termica da textura e cor no processamento de lula (Dorythutis brasiliensis).
Ano de publicação:  1999
Fonte/Imprenta:  Rio de Janeiro: UFRRJ, 1999.
Páginas:  77p.
Idioma:  Português
Conteúdo:  Estudou-se a degradacao termica da textura (forca de cisalhamento) e da cor (valor b da escala de Hunter) de anaeis de manto de lula (Dorytheutis brasiliensis) em conserva da salmoura a 2%.
Palavras-Chave:  Analise sensorial; Conervacao; Dorytheutis brasiliensis; Preservation; Sensory analysis.
Thesagro:  Lula; Tratamento Térmico.
Thesaurus Nal:  heat treatment.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CTAA3483 - 1ADDTS - --05112000.00009
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Registro Completo

Biblioteca(s):  Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente:  14/11/2012
Data da última atualização:  17/05/2022
Tipo da produção científica:  Resumo em Anais de Congresso
Autoria:  EGITO, A. S. do; SILVA, L. M. F. da; MARTINEZ, R. C. R.; SAAD, S. M. I.; SANTOS, K. M. O. dos.
Afiliação:  ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; Liana M. F. da Silva; Rafael C. R. Martinez, University of São Paulo (USP) - São Paulo, SP.; Susana M. I. Saad, Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of São Paulo (FCF/USP) - São Paulo - SP; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.
Título:  Effect of goat milk and fresh cheese matrix on the survival of Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 to simulated gastrointestinal.
Ano de publicação:  2012
Fonte/Imprenta:  In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 16.; LATIN AMERICAN SEMINAR OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 17., 2012, Foz do Iguaçu. Addressing global food security and wellness through food science and technology: abstracts. Foz do Iguaçu: ALACCTA, 2012. 1 CD-ROM.
Idioma:  Inglês
Palavras-Chave:  Alimento funcional probiótico; Cheese; Survival.
Thesagro:  Alimento fermentado; Leite de cabra; Queijo.
Thesaurus NAL:  Bifidobacterium animalis; Goat milk; Probiotics.
Categoria do assunto:  --
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70148/1/RAC-Effect-of-goat.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
CNPC26232 - 1UPCRA - DD
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