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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
10/05/2002 |
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Data da última atualização: |
19/06/2024 |
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Autoria: |
LEONEL, M.; CEREDA, M. P. |
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Título: |
Caracterização físico-química de algumas tuberosas amiláceas. |
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Ano de publicação: |
2002 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 22, n. 1, p. 32-38, jan./abr. 2002. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Umidade; Amido; Açúcares solúveis totais; Açúcares redutores; Fibras; Proteína; Cinzas; Matéria graxa; pH; Acidez titulável. |
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Palavras-Chave: |
Ahipa; Arracacha; Arrawroot; Batata-doce; Biri; Canna edulis; Cará; Caracterização; Characterization; Composição; Ipomea batata; Mandioquinha-salsa; Sweet potato. |
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Thesagro: |
Açafrão; Araruta; Arracacia Xanthorrhiza; Curcuma Longa; Inhame; Maranta Arundinacea. |
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Thesaurus Nal: |
chemical composition; Dioscorea; Pachyrhizus ahipa; saffron; starch. |
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Categoria do assunto: |
W Química e Física |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
