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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
16/01/2008 |
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Data da última atualização: |
18/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
MIELE, A. |
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Afiliação: |
ALBERTO MIELE, CNPUV. |
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Título: |
Compostos fenólicos presentes na uva, no suco de uva e no vinho e a saúde humana: efeito positivo direto ou indireto. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Informativo ABE, Bento Gonçalves, n. 59, p. 6, 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Disponível também no formato online. |
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Conteúdo: |
Os compostos fenólicos têm um papel importante na elaboração dos derivados da uva, como o suco de uva e o vinho, exercendo influência em suas propriedades, como cor, sabor e estrutura. São substâncias que estão presentes na película, mosto e semente. A natureza desses compostos é variada, podendo-se classificá-Ios como 1) ácidos fenóis e derivados; 2) flavonóides; 3) antocianinas; 4) taninos. |
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Thesagro: |
Composto Fenólico; Enologia; Flavonóide; Saúde; Suco; Uva; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/542318/1/93602007p.6.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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