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| Registros recuperados : 1 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
18/09/2007 |
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Data da última atualização: |
02/07/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
TECCHIO, F. M.; MIELE, A.; RIZZON, L. |
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Afiliação: |
Francine Maria Tecchio, GOLDEN SUCOS; ALBERTO MIELE, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV. |
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Título: |
Características sensoriais do vinho Bordô. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 42, n. 6, p. 897-899, 2007. Notas científicas. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Avaliaram-se as características sensoriais dos vinhos Bordô varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia própria a cada vinícola. A avaliação sensorial foi conduzida por um grupo de nove painelistas devidamente treinados. Os resultados revelaram que, dos 26 descritores avaliados, nove caracterizaram o vinho Bordô como sensorialmente marcante. Os descritores analisados foram a cor relativamente intensa e matiz violeta; aromas foxado e frutado; corpo relativamente pouco estruturado, mais ou menos ácido, sabores foxado e frutado predominantes e forte tipicidade. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Descritor sensorial; descritores sensoriais; enology; sensory descriptors. |
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Thesagro: |
Enologia; Uva; Vinho; Viticultura; Vitis Labrusca. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://www.scielo.br/pdf/pab/v42n6/v42n6a18.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/41089/1/42n06a18.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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