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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
08/01/1997 |
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Data da última atualização: |
22/08/2019 |
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Autoria: |
CARVALHO, E. P. de; CANHOS, V. P.; RIBEIRO, V. E.; CARVALHO, H. P. de. |
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Afiliação: |
Eliana Pinheiro de Carvalho, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Ciência dos Alimentos; Vanderlei Perez Canhos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP/Faculdade de Engenharia de Alimentos; Vilela Evódio Ribeiro, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Ciência dos Alimentos; Helton Pinheiro de Carvalho, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Ciência dos Alimentos. |
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Título: |
Polvilho azedo: aspectos físicos, químicos e microbiológicos. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 31, n. 2, p. 129-137, fev. 1996. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: "Polvilho azedo": Physical-chemical and microbiological aspects. |
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Conteúdo: |
O trabalho foi conduzido no Dep. de Ciencia dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras, com o objetivo de estudar as condicoes de processamento do polvilho azedo produzido na regiao de Macaia, MG. Os valores de pH e acidez encontrados nas amostras retiradas do tanque de sedimentacao mostraram que ali ja ocorre fermentacao da fecula. As contagens totais dos microrganismos aerobios e anaerobios nao foram alteradas durante a fermentacao da fecula, o que demonstra que ocorre uma mudanca no tipo de microbiota, em decorrencia do decrescimo do pH. Foram selecionadas 590 culturas, das quais 23 (3,9%) perderam a viabilidade de crescimento, sendo portanto identificados 567 isolados, dos quais, 18 (3,1%) eram bacterias gram-negativas; 13 (2,2%), leveduras; 46 7,8%), bacterias dos generos Bacillus e Corynebacterium; 14 (2,4%), Staphylococcus e Microscoccus, possivelmente como contaminantes do processo, e 476(80,6%), como bacterias acidolaticas, com a predominancia deste ultimo grupo. A identificacao dos isolados foi feita mediante matrizes de similaridade colocadas em um programa de computacao. A agua utilizada no processo tambem foi analisada, e observou-se que o numero de aerobios mesofilos foi de 1,1 x 103/ml; 9,5 x 103/100 ml, de coliformes totais, e 2,5 x 103/100 ml de coliformes fecais. |
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Palavras-Chave: |
Microbiota; Sedimentation vat; Sour cassava starch; Tanque de sedimentacao. |
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Thesagro: |
Acidez; Fécula; Fermentação; Manihot Esculenta; Microflora. |
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Thesaurus Nal: |
acidity; fermentation. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/19265/1/pab96_07_fev.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
04/03/2008 |
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Data da última atualização: |
24/08/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
SERRANO, R. O. P. |
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Afiliação: |
Rodrigo Otávio Peréa Serrano, Universidade Federal do Acre (Ufac). |
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Título: |
Regeneração e estrutura populacional de Bertholletia excelsa H. B. K. em áreas com diferentes históricos de ocupação, no Vale do Rio Acre (Brasil). |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
2005 |
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Páginas: |
45 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Ecologia e Manejo de Recursos Naturais) - Programa de Pós-graduação em Ecologia e Manejo de Recursos Naturais, Universidade Federal do Acre, Rio Branco. Orientadora: Lúcia Helena de Oliveira Wadt. |
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Conteúdo: |
há quase um século. Os frutos caem anualmente nos meses de dezembro a fevereiro; e logo após esse período os extrativistas trabalham quase que exclusivamente na coleta das sementes conhecidas como castanha-do-brasil ou castanha-do-pará. Devido à renda gerada e à mão-de-obra utilizada; esta é a atividade florestal não madeireira mais importante no Estado. No entanto; pouco se conhece sobre os impactos que a coleta vem causando nas populações naturais de castanheiras. O objetivo deste estudo foi comparar a regeneração e estrutura populacional de Bertholletia excelsa em três áreas com diferentes históricos de ocupação e coleta de castanha. Foram inventariados 108 ha de floresta primária em três seringais diferentes com mais de 50 km de distância entre eles; a saber: Seringal Filipinas; Seringal Cachoeira (Projeto de Assentamento Extrativista Chico Mendes) e Seringal Pindamonhangaba. O Seringal Cachoeira é o mais antigo; mais organizado socialmente e com melhores condições de acesso; e o Seringal Pindamonhangaba é o que tem maiores dificuldades de acesso. No total foram mapeados 395 indivíduos de castanheiras nos anos de 2003 e 2004; caracterizados como plântulas (altura $ 1;5m); varetas não apresentou diferença significativa entre os três seringais. A densidade total de jovens e adultos foi 2;07 ind.ha-\ de varetas foi 1;2 ind.ha-1 e de plântulas foi 3;5 ind.ha-1; sendo ~ue a distribuição dos indivíduos jovens e adultos foi caracterizada como aleatória. A comparação entre os três seringais mostrou que o Seringal Cachoeira se diferenciou dos demais na maioria das características analisadas. No Seringal Cachoeira; observou-se a maior densidade de adultos embora este tenha apresentado uma menor taxa de regeneração; menor densidade de plântulas e menor altura média das plântulas. A infestação de cipós nos indivíduos jovens e adultos foi menor no Seringal Cachoeira; a floresta neste Seringal foi considerada mais densa que nos outros seringais e a intensidade estimada de coleta dos frutos foi maior (77% da produção). No Seringal Cachoeira; as taxas de mortalidade e ingresso foram as maiores; 27% e 169% respectivamente; embora a razão ingresso/morte tenha sido menor; indicando uma dinâmica intensa; porém com menor efetividade para o estabelecimento de novos indivíduos; já que o número de varetas não apresentou diferença significativa entre os três seringais. Menoshá quase um século. Os frutos caem anualmente nos meses de dezembro a fevereiro; e logo após esse período os extrativistas trabalham quase que exclusivamente na coleta das sementes conhecidas como castanha-do-brasil ou castanha-do-pará. Devido à renda gerada e à mão-de-obra utilizada; esta é a atividade florestal não madeireira mais importante no Estado. No entanto; pouco se conhece sobre os impactos que a coleta vem causando nas populações naturais de castanheiras. O objetivo deste estudo foi comparar a regeneração e estrutura populacional de Bertholletia excelsa em três áreas com diferentes históricos de ocupação e coleta de castanha. Foram inventariados 108 ha de floresta primária em três seringais diferentes com mais de 50 km de distância entre eles; a saber: Seringal Filipinas; Seringal Cachoeira (Projeto de Assentamento Extrativista Chico Mendes) e Seringal Pindamonhangaba. O Seringal Cachoeira é o mais antigo; mais organizado socialmente e com melhores condições de acesso; e o Seringal Pindamonhangaba é o que tem maiores dificuldades de acesso. No total foram mapeados 395 indivíduos de castanheiras nos anos de 2003 e 2004; caracterizados como plântulas (altura $ 1;5m); varetas não apresentou diferença significativa entre os três seringais. A densidade total de jovens e adultos foi 2;07 ind.ha-\ de varetas foi 1;2 ind.ha-1 e de plântulas foi 3;5 ind.ha-1; sendo ~ue a distribuição dos indivíduos jovens e adultos foi caracterizada como aleatória. A comparação entre os tr... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Castanha-do-brasil; Castanha-do-pará. |
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Thesagro: |
Animal Selvagem; Fauna; População de Planta. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/127882/1/17146.pdf
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Marc: |
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Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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