Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
24/08/2005 |
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Data da última atualização: |
15/08/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
BASSINELLO, P. Z.; ROCHA, M. da S.; COBUCCI, R. de M. A. |
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Afiliação: |
PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; MONICA DA SILVA ROCHA, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS. |
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Título: |
Avaliação de diferentes métodos de cocção de arroz de terras altas para teste sensorial. |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2004. |
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Páginas: |
8 p. |
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Série: |
(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 84). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O presente estudo buscou avaliar diversos procedimentos e otimizar a metodologia de preparo de amostras de cultivares de arroz de terras altas para a avaliação de alguns atributos sensoriais de interesse. |
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Palavras-Chave: |
Arroz de terras altas; Método de cocção; Terras altas; Teste; Teste sensorial. |
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Thesagro: |
Absorção de Água; Arroz; Cocção; Método; Oryza Sativa. |
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Thesaurus NAL: |
rice. |
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Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/213625/1/comt84.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
