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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
30/09/2010 |
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Data da última atualização: |
11/11/2015 |
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Autoria: |
GARCIA, R. V.; TRAVASSOS, A. E. R.; MOREIRA, R. T. |
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Título: |
Desenvolvimento de requeijão cremoso ligth de leite de cabra. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 63, n. 362, mai./jun., 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi desenvolver um requeijão cremoso light com leite de cabra usando uma mistura dos hidrocolóides guar e xantana bem como avaliar suas características físico-químicas. Foram elaboradas quatro formulações de requeijão cremoso de leite de cabra: um requeijão integral (I), usado como controle e três requeijões ligh t: LI, L2 e L3, fabricados mediante a adição de 1, 2 e 3% da mistura dos hidrocolóides. O processo de elaboração consistiu na recepção, filtragem e desnate do leite; seguido de pasteurização, resfriamento, acidificação direta e precipitação. A seguir, realizou-se a dessoragem, lavagem e fusão da massa. Cada ensaio foi repetido quatro vezes e as análises físico-químicas (pH, acidez, proteína, gordura, umidade e cinzas) foram realizadas em triplicata. Nos valores médios de pH, acidez, proteína e cinzas não houve diferença significativa (p > 0,05). Entretanto, nos teores de gordura, umidade, EST (Extrato Seco Total) e GES (Gordura no Extrato Seco), o requeijão integral apresentou diferença significativa (p < 0,05) em relação às versões ligh t. Os requeijões com teor reduzido de gordura apresentaram composição química similar, podendo ser considerados como produtos light, segundo a legislação atual.
[DeveIopment oflight requeijão eIaborated with goat miIk]. |
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Thesagro: |
Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Requeijão; Tecnologia de alimento. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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Marc: |
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650 $aTecnologia de alimento
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido; Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
14/05/2013 |
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Data da última atualização: |
22/08/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
LIMA, M. F.; FAJARDO, T. V. M. |
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Afiliação: |
MIRTES FREITAS LIMA, CPATSA; THOR VINICIUS MARTINS FAJARDO, CNPUV. |
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Título: |
Doenças causadas por vírus. |
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Edição: |
2. ed. rev. e ampl. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
In: LIMA, M. F.; MOREIRA, F. R. B. (Ed.). Uva de mesa: fitossanidade. 2. ed. rev. e ampl. Brasília, DF: Embrapa, 2012. |
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Páginas: |
cap. 4, p. 43-58. |
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Série: |
(Frutas do Brasil, 14). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Entre as doenças que afetam a cultura da uva, as causadas por vírus são difíceis de serem controladas, além de bastante destrutivas. Sintomas causados por esses patógenos geralmente resultam no declínio de plantas e, consequentemente, na redução da produtividade. Diversos são os fatores que influenciam a ocorrência e a severidade dessas viroses no parreiral, entretanto, o estado fitossanitário do material propagativo a ser utilizado na produção de mudas e em enxertias se destaca como o componente mais importante. |
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Palavras-Chave: |
Agente causal; Brasil; Controle; Detecção; Detecção de virus; Enrolamento-da-folha; Grapevine fanleaf disease; Grapevine fleck disease; Grapevine leafrolf; Lenho-rugoso da videira; Malformação-infecciosa; Mancha-das-nervuras; Necrose-das-nervuras; Rugose Wood; Sintomatologia; Uva de mesa. |
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Thesagro: |
Doença; Doença de planta; Epidemiologia; Uva; Vírus; Viticultura. |
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Thesaurus NAL: |
Grapes. |
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Categoria do assunto: |
--
H Saúde e Patologia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1145621/1/Doencas-causadas-por-virus.pdf
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Marc: |
LEADER 01764naa a2200445 a 4500
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005 2022-08-22
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aLIMA, M. F.
245 $aDoenças causadas por vírus.
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300 $acap. 4, p. 43-58.
490 $a(Frutas do Brasil, 14).
520 $aEntre as doenças que afetam a cultura da uva, as causadas por vírus são difíceis de serem controladas, além de bastante destrutivas. Sintomas causados por esses patógenos geralmente resultam no declínio de plantas e, consequentemente, na redução da produtividade. Diversos são os fatores que influenciam a ocorrência e a severidade dessas viroses no parreiral, entretanto, o estado fitossanitário do material propagativo a ser utilizado na produção de mudas e em enxertias se destaca como o componente mais importante.
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653 $aGrapevine leafrolf
653 $aLenho-rugoso da videira
653 $aMalformação-infecciosa
653 $aMancha-das-nervuras
653 $aNecrose-das-nervuras
653 $aRugose Wood
653 $aSintomatologia
653 $aUva de mesa
700 1 $aFAJARDO, T. V. M.
773 $tIn: LIMA, M. F.; MOREIRA, F. R. B. (Ed.). Uva de mesa: fitossanidade. 2. ed. rev. e ampl. Brasília, DF: Embrapa, 2012.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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