Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Gado de Leite. |
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Data corrente: |
31/01/2017 |
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Data da última atualização: |
27/05/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
GONÇALVES, A. G.; SCAFUTTO, L.; SOUZA, G. N. de; SILVA, M. R. |
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Afiliação: |
AMANDA GONELLI GONÇALVES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; LETÍCIA SCAFUTTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA; GUILHERME NUNES DE SOUZA, CNPGL; MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL. |
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Título: |
Pesquisa de patógenos específicos em queijo minas artesanal da região do Serro (MG). |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE, 17., 2016, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2016. |
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Série: |
(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 186). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O queijo artesanal (QA) é um alimento produzido conforme a tradição histórica e cultural da região produtora, a partir de leite cru recém-ordenhado. A produção e comercialização de QA seguro ao consumidor, principalmente do ponto de vista microbiológico, ainda caracterizam-se como questões críticas aos produtores e órgãos competentes. Este trabalho teve como objetivo realizar a pesquisa de patógenos específicos em QA da região do Serro (MG). |
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Palavras-Chave: |
Patógenos; Queijo artesanal; Segurança dos alimentos. |
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Thesagro: |
Microbiologia. |
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Thesaurus NAL: |
zoonoses. |
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Categoria do assunto: |
H Saúde e Patologia |
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URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1062233/1/Cnpgl17WorkshopPesquisa.pdf
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Gado de Leite (CNPGL) |
