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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
11/12/2007 |
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Data da última atualização: |
11/12/2007 |
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Autoria: |
BRIDI, A. M.; SILVA, C. A. da. |
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Título: |
Métodos de avaliação da carcaça e da carne suína. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Londrina: Midiograf, 2006. |
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Páginas: |
97 p. |
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ISBN: |
859819651-7 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Definição de carcaça suína; Peso e rendimento de carcaça; Avaliação quantitativa da carcaça; Peso dos principais cortes; Avaliação qualitativa; Análise sensorial da carne; Oxidação lipídica; Índice de fragmentação miofibrilar; Análise centesimal; Contagem e diâmetro das fibras; Identificação de tipos de fibras musculares; Avaliação do comprimento sde sarcômero. |
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Palavras-Chave: |
Avaliação. |
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Thesagro: |
Carcaça; Carne; Leitão; Suíno. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
