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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
17/12/2025 |
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Data da última atualização: |
19/12/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
PRESTES, A. A.; CARVALHO, A. C. F.; MARAFON, K.; FIBIG, M. S.; HELM, C. V.; ANDRADE, D. R. M.; SOUZA, C. K. de; FERREIRA, F. N.; GOIS, J. S. de; PRUDENCIO, E. S. |
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Afiliação: |
AMANDA ALVES PRESTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ANA CAROLINE FERREIRA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; KARINE MARAFON, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; MATHEUS SBRUZZI FIBIG, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CAROLINA KREBS DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; FERNANDA NUNES FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; JEFFERSON SANTOS DE GOIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ELANE SCHWINDEN PRUDENCIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. |
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Título: |
Requeijão cremoso com identidade brasileira: biodiversidade e sustentabilidade em um só produto. |
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Ano de publicação: |
2025 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologia, 2025. |
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Páginas: |
p. 136. |
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DOI: |
10.54448/ABRAN2025 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Trabalho 283. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho. |
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Conteúdo: |
O requeijão cremoso é um derivado lácteo amplamente consumido no Brasil, tradicionalmente produzido a partir da massa coalhada misturada com creme de leite. Entretanto, práticas mais sustentáveis na indústria de laticínios têm estimulado o desenvolvimento de novos métodos de produção, como o uso do soro de leite - subproduto rico em proteínas - como matéria-prima. O reaproveitamento do soro contribui para a redução de impactos ambientais associados ao seu descarte e promove a valorização de resíduos agroindustriais. Quando associado a ingredientes com propriedades nutricionais e funcionais, como as frutas nativas brasileiras, esse tipo de requeijão pode ser transformado em um alimento inovador e de alto valor agregado.Frutas como araçá (Psidium longipetiolatum), butiá (Butia odorata), uvaia (Eugenia pyriformis) e guabiroba (Campomanesia xanthocarpa) são ricas em compostos fenólicos, carotenoides, vitaminas e minerais. |
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Palavras-Chave: |
Alimento funcional. |
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Thesagro: |
Guabiroba; Myrtaceae; Polpa de Fruta; Produto Florestal; Requeijão. |
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Thesaurus Nal: |
Campomanesia xanthocarpa. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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| 1. |  | KRUPOVIC, M.; BAQUERO, D. P.; BIGNON, E. A.; BIZE, A.; BORREL, G.; CAI, M.; CHEN, L.; COVES, M.; DUAN, C.; GRIBALDO, S.; KOONIN, E. V.; LI, M.; LIU, L.; LIU, Y.; MEDVEDEVA, S.; NI, Y.; PRABHU, A.; RINKE, C.; WANG, Y.; XU, T.; YAN, S.; ZENG, Q.; ZHANG, R. Summary of taxonomy changes ratified by the International Committee on Taxonomy of Viruses (ICTV) from the Archaeal Viruses Subcommittee, 2025. Journal of General Virology, v.106, n.7, p., 2025 0022-1317, Microbiology Society, 2025.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
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