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Biblioteca(s):  Embrapa Milho e Sorgo.
Data corrente:  03/02/2021
Data da última atualização:  22/10/2021
Tipo da produção científica:  Capítulo em Livro Técnico-Científico
Autoria:  FERREIRA, M. F. L.; RIBEIRO-SANTOS, R.; NASCIMENTO, K. de O. do; PAES, M. C. D.; TROMBETE, F. M.
Afiliação:  Marinna Fabiane Lourenço Ferreira, Universidade Federal de São João del-Rei; Regiane Ribeiro-Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco; Kamila de Oliveira do Nascimento, Centro Universitário de Volta Redonda; MARIA CRISTINA DIAS PAES, CNPMS; Felipe Machado Trombete, Universidade Federal de São João del-Rei.
Título:  Alimentos biofortificados: aspectos nutricionais, tecnológicos e aplicações na indústria de alimentos.
Ano de publicação:  2020
Fonte/Imprenta:  In: PIRES, C. V. (org.). Ensino, pesquisa e extensão em engenharia de alimentos. Recife: Even3 Publicações, 2020.
ISBN:  978-65-594-1091-0
Idioma:  Português
Notas:  E-Book.
Conteúdo:  Nações em desenvolvimento estão se concentrando em estratégias de segurança nutricional, incluindo nesse campo de estudos os alimentos fortificados com minerais e vitaminas, componentes essenciais para o crescimento e desenvolvimento humano. A biofortificação de vegetais com micronutrientes é uma demanda atual para combater os diversos problemas de saúde enfrentados por populações de países em desenvolvimento. Os resultados dos estudos de eficácia, bem como estudos de aceitação com consumidores, fornecem evidências de que a biofortificação é uma estratégia eficiente. Neste Capítulo são exploradas tais matérias-primas biofortificadas, suas aplicações em formulações de produtos alimentícios e suas possibilidades de processamento pela indústria de alimentos, ressaltando os aspectos nutricionais e tecnológicos. São apresentadas informações relevantes sobre estudos envolvendo o feijão-caupi, milho, batata doce e mandioca biofortificada. A industrialização de tais matérias-primas contribui como estratégia de mitigar deficiências nutricionais e combater a insegurança alimentar. Mais estudos objetivando o processamento de tais matérias-primas devem ser realizados no Brasil, visto que, ainda são limitadas as publicações com alimentos formulados com ingredientes biofortificados.
Palavras-Chave:  Biofortificação.
Thesagro:  Nutrição Humana; Panificação.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS)
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CNPMS29487 - 1UPCPL - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, C. R. de A.; CRUZ, L. A. de A. Parâmetros de crescimento da cultura do coqueiro (Cocus nucifera L.). In: SHIFT PROJEKT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: Universidade de Hamburg, 1996. p. 147-150.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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2.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, C. R. de A.; CRUZ, L. A. de A. Crescimento e desenvolvimento da pupunheira (Bactris gasipaes H.B.K.) em áreas de sistemas agroflorestais. In: SHIFT PROJEKT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: Universidade de Hamburg, 1996. p. 141-146.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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3.Imagem marcado/desmarcadoRODRIGUES, F. M.; MORAES, C. R. de A.; GASPAROTTO, L. Cost/benefit analysis of agroforestry systems: a case study. In: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: University of Hamburg, 1998. p. 59-63.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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4.Imagem marcado/desmarcadoRODRIGUES, F. M.; MORAES, C. R. A.; GASPAROTTO, L. Cost/benefit analysis of agroforestry systems: a case study. In: SHIFT - WORKSHOP, 3., 1998, Manaus. Proceedings... Bonn: BMBF, 1998. p. 373-388.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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5.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, C. R. A.; MACEDO, J. L. V. de. Efeito da adubacao e da inoculacao com fungos micorrizicos vesicular-arbusculares no crescimento de plantas de coqueiro (Cocos nucifera L.) em area de terra firme na Amazonia. In: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperacao de areas degradadas e abandonadas, atraves de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA/Universidade de Hamburg, 1997 p.59-62
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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6.Imagem marcado/desmarcadoMACEDO, J. L. V. de; MORAES, C. R. A. Efeito da adubacao e da inoculacao com fungos micorrizicos vesicular-arbusculares (FMVA) na producao da pupunha (Bactris gasipaes H.B.K.) para palmito, em diferentes agrossistemas. IN: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperacao de areas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA/Universidade de Hamburgo, 1997. p.48-51
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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7.Imagem marcado/desmarcadoMACEDO, J. L. V. de; MORAES, C. R. A. Efeito da adubacao e da inoculacao com fungos micorrizicos vesicular-arbusculares na producao de urucum (Bixa orellana) num sistema agroflorestal. In: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de área degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA/Universidade de Hamburg, 1997. p.52-53
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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8.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, C. R. A.; MACEDO, J. L. V. de. Efeito de dois níveis de adubação e da inoculação com fungos micorrízicos vesicular-arbusculares (FMVA) na produção do mamoeiro (Carica papaya L.) em área de terra firme na Amazônia. In: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: Universidade de Hamburgo, 1997. p. 63-67.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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9.Imagem marcado/desmarcadoARAÚJO, R. da C.; SILVA, S. E. L. da; MORAES, C. R. de A. Avaliação da laranjeira "Pera Rio" como componente de dois sistemas de cultivo, submetida a dois níveis de adubação e inoculação ou não das plantas com FMVA. In: SHIFT PROJEKT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: Universidade de Hamburg, 1996. p. 132-134.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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10.Imagem marcado/desmarcadoARAÚJO, R. C.; MORAES, C. R. A.; MORAIS, R. R.; NORMANDO, M. C. Comportamento do urucuzeiro (Bixa orellana) em sistema de policultivo, submetido a dois níveis de adubação e inoculação ou não das plantas com FMVA: produção. In: SHIFT PROJEKT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: Universidade de Hamburg, 1996. p. 126-131.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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11.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, C. R. A.; CASTRO, P. R. C.; BERNARDES, M. S.; MACEDO, J. L. V. Influence of solar radiation on offshoot number and production of peach palm (Bactris gasipaes in agroforestry systems in Central Amazonia. In: GERMAN-BRAZILIAN WORKSHOP ON NEOTROPICAL ECOSYSTEMS, 2000, Hamburg. Programa and abstracts... Hamburg: University, 2000. p. 221.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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12.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, C. R. A.; CASTRO, P. R. C.; BERNARDES, M. S.; MACÊDO, J. L. V. Influence of solar radiation on offshoot number and production of peach palm (Bactris gasipaes) in agroforestry systems in Central Amazonia. In: GERMAN-BRAZILIAN WORKSHOP ON NEOTROPICAL ECOSYSTEMS. ACHIEVEMENTS AND PROSPECTS OF COOPERATIVE RESEARCH, 2000, Hamburg. Proceedings... Hamburg: SHIFT: MADAM: WAVES, 2002. p. 297.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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13.Imagem marcado/desmarcadoMOTA, A. M.; MACEDO, J. L. V. de; MORAES, C. R. A.; ARAUJO, R. C. Production of urucum (Bixa orellana L.) in an agroforestry system. In: SHIFT-WORKSHOP, 3., 1998, Manaus. Program, abstracts of presentations and posters... Hamburg: GKSS, 1998. p. C2.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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14.Imagem marcado/desmarcadoMOTA, A. M.; MACEDO, J. L. V. de; MORAES, C. R. A.; ARAÚJO, R. C. Production of annato (Bixa orellana L.) in an agroforestry system. In: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: University of Hamburg, 1998. p. 51-54.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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15.Imagem marcado/desmarcadoMACEDO, J. L. V. de; MORAES, C. R. de A.; MOTA, A. M. Production of cupuaçu (Theobroma grandiflorum) in different polyculture systems. In: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: University of Hamburg, 1998. p. 42-45.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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16.Imagem marcado/desmarcadoMACEDO, J. L. V. de; MORAES, C. R. de A.; MOTA, A. M. Production of cupuaçu (Theobroma grandiflorum) in different polyculture systems. In: SHIFT-WORKSHOP, 3., 1998, Manaus. Program, abstracts of presentations and posters... Hamburg: GKSS, 1998. p. C4.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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17.Imagem marcado/desmarcadoMACEDO, J. L. V. de; MORAES, C. R. de A.; MOTA, A. M. Production of peach palm (Bactris gasipaes) for palm heart in different polyculture systems. In: SHIFT PROJECT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: University of Hamburg, 1998. p. 46-50.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Ocidental.
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18.Imagem marcado/desmarcadoARAÚJO, R. da C.; MARTINS, G. C.; MORAES, C. R. de A. Desenvolvimento de culturas anuais em sistemas de policultivo. In: SHIFT PROJEKT ENV 23 (Manaus-AM). Recuperação de áreas degradadas e abandonadas, através de sistemas de policultivo. Manaus: EMBRAPA-CPAA: Universidade de Hamburg, 1996. p. 116-118.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
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19.Imagem marcado/desmarcadoCRAVO, M. da S.; MORAES, C. R. A.; CRUZ, L. A. de A. Extração de nutrientes por palmito de pupunha. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 22., 1996, Manaus. Resumos expandidos... Manaus: SBCS/UA, 1996. p. 624-625.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
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20.Imagem marcado/desmarcadoREISDORFF, C.; LIEBEREI, R.; GASPAROTTO, L.; ARAUJO, R. C.; MORAES, C. R. A. The development of cupuacu plants (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. Schum) in different mixed cultivation systems and the effect of topograph features. In: SHIFT-WORKSHOP, 3., 1998, Manaus. Proceedings... Bonn: BMBF, 1998. p. 329-339.
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