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| Registros recuperados : 20 | |
| 8. |  | REISSMANN, C. B.; SANTOS FILHO, A.; ROCHA, H. O. da. Composição química foliar do palmito (Euterpe edulis, Mart.) em quatro sítios distintos da Mata Atlântica do Paraná. Silvicultura, São Paulo, v. 12, n. 42, t. 3, p. 662-666, 1992. Edição dos Anais do Congresso Florestal Brasileiro, 6., 1990, Campos do Jordão.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 12. | | GHANI, N. L. B.; ROCHA, H. O. da; SCHMIDLIN, D.; NANNI, M. B.; ROCHA, C. H. Levantamento de solos do Parque Estadual Pico do Marumbi atraves da integracao de tecnicas convencionais com geoprocessamento, Serra do Mar - PR. Revista do Setor de Ciencias Agrarias, Curitiba, v.14, n.1-2, p.197-200, 1995.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 14. | | REISSMANN, C, B.; KOEHLER, C. W.; ROCHA, H. O. da; HILDEBRAND, E. E. Niveis foliares e exportacao de micronutrientes pela exploracao da erva-mate. Revista do Setor de Ciencias Agrarias, Curitiba, v.9, n.1/2, p.103-106, 1987.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 16. | | ROCHA, H. O. da; SCOPEL, I.; SANTOS, M. E. de L.; VALERIO FILHO, M. Feicoes geomorfologicas relacionadas a solos em area a nordeste de Cornelio Procopio-PR, atraves de tecnicas de sensoriamento remoto. Revista do Setor de Ciencias Agrarias, Curitiba, v.10, n.1/2, p.17-20, 1988.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 19. | | REISSMANN, C. B.; SANTOS FILHO, A.; ROCHA, H. O. da; ZOTTL, H. W.; BLUM, W. E. H. Crescimento e niveis de macro e micronutrientes em Araucaria angustifolia e Pinus taeda sobre solos derivados do Grupo Itarare (Carbonifiro). Revista do Setor de Ciencias Agrarias, Curitiba, v.9, n.1/2, p.113-119, 1987.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 20. | | REISSMANN, C. B.; ROCHA, H. O. da; KOEHLER, C. W.; CALDAS, R. deL. e S. HILDEBRANDO, E, E. Bio-elementos em folhas e hastes de Erva-mate (IIex paraguariensis St. Hill) sobre cambissolos na regiao de Mandirituba Floresta, Curitiba, v.14, n.2, p.49-54, 1983| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| Registros recuperados : 20 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
10/11/2014 |
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Data da última atualização: |
05/03/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
BECKER, F. S.; EIFERT, E. da C.; SOARES JUNIOR, M. S.; TAVARES, J.-A. S.; CARVALHO, A. V. |
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Afiliação: |
FERNANDA SALAMONI BECKER, UFG; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF; MANOEL SOARES SOARES JUNIOR, UFG; JULY-ANA SOUZA TAVARES, UFG; ANA VANIA CARVALHO, CPATU. |
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Título: |
Physical and functional evaluation of extruded flours obtained from different rice genotypes |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, v. 38, n. 4, p. 367-374, jul./ago. 2014. |
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DOI: |
10.1590/S1413-70542014000400007 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A transformação de grãos quebrados em farinhas nativas e modificadas por extrusão é uma alternativa para agregar valor a esses coprodutos do beneficiamento do arroz em casca. Neste estudo, objetivou-se avaliar o processo de extrusão sobre as propriedades físicas e funcionais de farinhas obtidas de diferentes genótipos de arroz (IRGA-417, BRS-Primavera e CNA-8502). Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, tipo fatorial 3x2, com quatro repetições originais, e análise de variância para avaliar a granulometria, os parâmetros instrumentais de cor (L*, a* e b*), os índices de absorção de água (IAA), leite (IAL) e óleo (IAO), e a solubilidade em água (ISA) e em leite (ISL) das farinhas de arroz. A extrusão promoveu alterações em todas as propriedades físicas e funcionais da farinha de arroz, mas somente o ISA e os parâmetros de cor foram influenciados pelo genótipo e pelo tratamento industrial. As farinhas de arroz tornaram-se mais escuras, tendendo para uma coloração mais avermelhada e amarela após a extrusão. As farinhas de arroz nativas e extrusadas dos cvs. IRGA-417 e BRS-Primavera, e a farinha de arroz extrusada do genótipo CNA-8502 apresentaram partículas mais finas, enquanto que a farinha nativa da linhagem CNA-8502 apresentou partículas mais grossas. As farinhas extrusadas do genótipo IRGA-417 obtiveram maiores expansão e luminosidade, e menores valores de croma a *, croma b * e solubilidade em água, enquanto que as da BRS-Primavera obtiveram maiores valores de croma a* e b*, e menores luminosidade e expansão, e as da CNA-8502 , maior solubilidade em água e menores expansão e valor de croma a*. A partir da extrusão, é possível obter farinhas extrusadas com alta absorção e solubilidade em água e leite, baixa absorção em óleo, apresentando potencial para aplicação em produtos instantâneos, independente do seu genótipo. MenosA transformação de grãos quebrados em farinhas nativas e modificadas por extrusão é uma alternativa para agregar valor a esses coprodutos do beneficiamento do arroz em casca. Neste estudo, objetivou-se avaliar o processo de extrusão sobre as propriedades físicas e funcionais de farinhas obtidas de diferentes genótipos de arroz (IRGA-417, BRS-Primavera e CNA-8502). Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, tipo fatorial 3x2, com quatro repetições originais, e análise de variância para avaliar a granulometria, os parâmetros instrumentais de cor (L*, a* e b*), os índices de absorção de água (IAA), leite (IAL) e óleo (IAO), e a solubilidade em água (ISA) e em leite (ISL) das farinhas de arroz. A extrusão promoveu alterações em todas as propriedades físicas e funcionais da farinha de arroz, mas somente o ISA e os parâmetros de cor foram influenciados pelo genótipo e pelo tratamento industrial. As farinhas de arroz tornaram-se mais escuras, tendendo para uma coloração mais avermelhada e amarela após a extrusão. As farinhas de arroz nativas e extrusadas dos cvs. IRGA-417 e BRS-Primavera, e a farinha de arroz extrusada do genótipo CNA-8502 apresentaram partículas mais finas, enquanto que a farinha nativa da linhagem CNA-8502 apresentou partículas mais grossas. As farinhas extrusadas do genótipo IRGA-417 obtiveram maiores expansão e luminosidade, e menores valores de croma a *, croma b * e solubilidade em água, enquanto que as da BRS-Primavera obtiveram maiores ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Co-produtos; Orysa sativa L; Solubilidade em água. |
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Thesagro: |
Arroz; Cor; Microscopia Eletrônica; Oryza Sativa. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/111259/1/07.pdf
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Marc: |
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Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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