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| Registros recuperados : 2 | |
| 1. |  | ALMEIDA, A. C. DE; COLEN, K. G. F.; ANDRADE, V. A. (org.). Conferência Universitária de Referência Rural e Acadêmica do Leite, 1., 2012, Montes Claros. Artigos Técnicos. Montes Claros: UFMG, 2012. 149 P. Caderno de Ciências Agrárias, v. 4, n. 11, 2012.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 2. | | ALMEIDA, A. C.; ANDRADE, V. A.; FONSECA, F. S. A.; MACÊDO, A. A.; SANTOS, R. L.; COLEN, K. G. F.; MARTINS, E. R.; MARCELO, N. A. Acute and chronic toxicity and antimicrobial activity of the extract of Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 37, n. 8, p. 840-846, ago. 2017. Título em português: Toxicidade aguda e crônica e atividade antimicrobiana do extrato de Stryphnodendron adstringens (Mart.) Coville.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
17/12/2019 |
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Data da última atualização: |
18/11/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do. |
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Afiliação: |
LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; SAMUEL CARNEIRO DE BARCELOS; HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC. |
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Título: |
Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2019. |
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Páginas: |
10 p. |
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Série: |
(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 197). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a sua viabilidade durante o pro-cesso de fabricação, defumação a frio, maturação e armazenamento do produ-to adequado |
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Palavras-Chave: |
Fabricaçao; Fabricação artesanal; Processamento artesanal; Processed animal products; Produção artesanal; Queijo artesanal; Queijo de cabra; Queijo defumado; Queijo maturado. |
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Thesagro: |
Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Brazil; Cheeses; Food technology; Functional properties; Goat cheese; Goats; Probiotics; Processed foods. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/210103/1/CNPC-2019-Cot197.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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