01525nam a2200409 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501150007826000440019330000100023749000590024752003290030665000110063565000120064665000200065865000260067865000160070465000100072065000150073065000200074565000300076565000270079565300160082265300270083865300280086565300300089365300250092365300210094865300200096965300200098965300200100970000250102970000230105470000180107770000200109521171102020-11-18       2019    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aLAGUNA, L. E.  aQueijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica.h[electronic resource]  aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinosc2019  a10 p.  a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 197).  aO objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a sua viabilidade durante o pro-cesso de fabricação, defumação a frio, maturação e armazenamento do produ-to adequado  aBrazil  aCheeses  aFood technology  aFunctional properties  aGoat cheese  aGoats  aProbiotics  aProcessed foods  aProduto Derivado do Leite  aTecnologia de Alimento  aFabricaçao  aFabricação artesanal  aProcessamento artesanal  aProcessed animal products  aProdução artesanal  aQueijo artesanal  aQueijo de cabra  aQueijo defumado  aQueijo maturado1 aSANTOS, K. M. O. dos1 aBARCELOS, S. C. de1 aSALLES, H. O.1 aEGITO, A. S. do