| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Florestas. |
|
Data corrente: |
29/05/2018 |
|
Data da última atualização: |
17/12/2018 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
ZORTÉA-GUIDOLIN, M. E. B.; CARVALHO, C. W. P. de; GODOY, R. C. B. de. |
|
Afiliação: |
Manoela Estefânea Boff Zortéa-Guidolin, UFPR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF. |
|
Título: |
Potencial de uso do pinhão da araucária no desenvolvimento de produtos de conveniência por extrusão termoplástica. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO SUL-BRASILEIRO SOBRE A SUSTENTABILIDADE DA ARAUCÁRIA, 3., 2018, Passo Fundo. Uso sustentável Produção Inovação Educação Legislação Conservação: anais. Passo Fundo: Livraria e editora Werlang, 2018. p. 24-27. |
|
Páginas: |
p. 24-27 |
|
ISBN: |
978-85-98202-88-4 |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Organizadores Cristiano Roberto Buzatto, Nêmora Pauletti Prestes, Jaime Martinez, Alexandre Augusto Nienow. |
|
Conteúdo: |
Há uma necessidade crescente de uso sustentável de produtos derivados da Araucaria angustifolia e a cocção por extrusão surge como alternativa potencial para o desenvolvimento de novos produtos processados. Este trabalho teve como objetivo utilizar as sementes brasileiras de pinus (Araucaria angustifolia), conhecidas como pinhão, como matéria-prima para a cocção por extrusão. A farinha de pinhão foi processada em dois sistemas de extrusão para obtenção de produtos expandidos ou biscoisto aerados. Em um dos trabalhos, que será descrito, foi seguindo o esquema rotativo central composto por três fatores, sendo considerados como parâmetros independentes: umidade (14-22 g / 100 g), velocidade do parafuso (100-250 rpm) e temperatura no 3º aquecimento zona (120-200 ° C). Os produtos obtidos foram caracterizados pelo índice de expansão (SEI), textura, cor, propriedades de hidratação e viscosidade aparente da pasta. O aumento da umidade afetou positivamente a força específica das rupturas estruturais (Fsr) e a luminosidade (L), enquanto negativamente o índice de expansão (SEI) e os parâmetros de cor (a *, b * e ?E). As condições experimentais deste estudo permitiram a produção de produtos extrusados de sementes brasileiras de pinheiro expandido com boas propriedades de expansão e textura, mostrando potencial para aplicações comerciais sustentáveis. |
|
Palavras-Chave: |
Farinha de pinhão; Produtos de conveniência; Termoplástica. |
|
Thesagro: |
Extrusão; Farinha. |
|
Thesaurus Nal: |
Flour. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/177820/1/anais.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 02432nam a2200241 a 4500
001 2092025
005 2018-12-17
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a978-85-98202-88-4
100 1 $aZORTÉA-GUIDOLIN, M. E. B.
245 $aPotencial de uso do pinhão da araucária no desenvolvimento de produtos de conveniência por extrusão termoplástica.$h[electronic resource]
260 $aIn: SEMINÁRIO SUL-BRASILEIRO SOBRE A SUSTENTABILIDADE DA ARAUCÁRIA, 3., 2018, Passo Fundo. Uso sustentável Produção Inovação Educação Legislação Conservação: anais. Passo Fundo: Livraria e editora Werlang, 2018. p. 24-27.$c2018
300 $ap. 24-27
500 $aOrganizadores Cristiano Roberto Buzatto, Nêmora Pauletti Prestes, Jaime Martinez, Alexandre Augusto Nienow.
520 $aHá uma necessidade crescente de uso sustentável de produtos derivados da Araucaria angustifolia e a cocção por extrusão surge como alternativa potencial para o desenvolvimento de novos produtos processados. Este trabalho teve como objetivo utilizar as sementes brasileiras de pinus (Araucaria angustifolia), conhecidas como pinhão, como matéria-prima para a cocção por extrusão. A farinha de pinhão foi processada em dois sistemas de extrusão para obtenção de produtos expandidos ou biscoisto aerados. Em um dos trabalhos, que será descrito, foi seguindo o esquema rotativo central composto por três fatores, sendo considerados como parâmetros independentes: umidade (14-22 g / 100 g), velocidade do parafuso (100-250 rpm) e temperatura no 3º aquecimento zona (120-200 ° C). Os produtos obtidos foram caracterizados pelo índice de expansão (SEI), textura, cor, propriedades de hidratação e viscosidade aparente da pasta. O aumento da umidade afetou positivamente a força específica das rupturas estruturais (Fsr) e a luminosidade (L), enquanto negativamente o índice de expansão (SEI) e os parâmetros de cor (a *, b * e ?E). As condições experimentais deste estudo permitiram a produção de produtos extrusados de sementes brasileiras de pinheiro expandido com boas propriedades de expansão e textura, mostrando potencial para aplicações comerciais sustentáveis.
650 $aFlour
650 $aExtrusão
650 $aFarinha
653 $aFarinha de pinhão
653 $aProdutos de conveniência
653 $aTermoplástica
700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de
700 1 $aGODOY, R. C. B. de
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Milho e Sorgo. |
|
Data corrente: |
04/09/2012 |
|
Data da última atualização: |
13/09/2012 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
ARAUJO, O. G.; MENDES, S. M.; ROSA, A. P. S. A. da; SANTOS, C. A. dos; BARBOSA, T. A. N.; DIAS, A. S.; LEITE, N. A. |
|
Afiliação: |
Octavio Gabryel Araujo, UNIFEMM, Sete Lagoas, MG.; SIMONE MARTINS MENDES, CNPMS; ANA PAULA SCHNEID AFONSO DA ROSA, CPACT; Christiane Almeida dos Santos, UNIFEMM Sete Lagoas, MG.; Tatiane Aparecida Nascimento Barbosa, UNIFEMM, Sete Lagoas, MG.; Aline Silvia Dias, UNIFEMM, Sete Lagoas, MG.; Natalia Alves Leite, ESALQ. |
|
Título: |
Aspectos biológicos de diferentes populações de Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae) coletadas em milho e arroz e mantidas em milho Bt expressando diferentes proteínas e em arroz. |
|
Ano de publicação: |
2012 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 29., 2012, Águas de Lindóia. Diversidade e inovações na era dos transgênicos: resumos expandidos. Campinas: Instituto Agronômico; Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2012. |
|
Páginas: |
p. 1051-1056. |
|
Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Palavras-Chave: |
Biótipos; Lagarta-do-cartucho; Transgênico. |
|
Thesagro: |
Oryza Sativa; Zea Mays. |
|
Categoria do assunto: |
O Insetos e Entomologia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/65551/1/Aspectos-biologicos-2.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01016nam a2200241 a 4500
001 1932893
005 2012-09-13
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aARAUJO, O. G.
245 $aAspectos biológicos de diferentes populações de Spodoptera frugiperda (Lepidoptera$bNoctuidae) coletadas em milho e arroz e mantidas em milho Bt expressando diferentes proteínas e em arroz.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 29., 2012, Águas de Lindóia. Diversidade e inovações na era dos transgênicos: resumos expandidos. Campinas: Instituto Agronômico; Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo$c2012
300 $ap. 1051-1056.$c1 CD-ROM.
650 $aOryza Sativa
650 $aZea Mays
653 $aBiótipos
653 $aLagarta-do-cartucho
653 $aTransgênico
700 1 $aMENDES, S. M.
700 1 $aROSA, A. P. S. A. da
700 1 $aSANTOS, C. A. dos
700 1 $aBARBOSA, T. A. N.
700 1 $aDIAS, A. S.
700 1 $aLEITE, N. A.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
