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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
18/01/2022 |
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Data da última atualização: |
05/07/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Autoria/Organização/Edição de Livros |
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Autoria: |
CÉSPEDES, M. A. L.; FERNÁNDEZ, W. M.; ASCHERI, J. L. R. |
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Afiliação: |
MIGUEL ÁNGEL LARREA CÉSPEDES; WILLY MONTALVO FERNÁNDEZ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA. |
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Título: |
Modelos matemáticos para secado de frijol de palo (Cajanus Cajan L.) utilizando un secador de bandejas tipo túnel para producción de harina. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Ponta Grossa, PR: Atena, 2021. |
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Páginas: |
54 p. |
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Descrição Física: |
PDF. |
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ISBN: |
978-65-5983-807-3 |
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DOI: |
https://doi.org/10.22533/at.ed.073221301 |
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Idioma: |
Espanhol |
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Notas: |
Modelos matemáticos para secagem de feijão guandu(Cajanus cajan L.) utilizando secador de bandeja túnel para produção de farinha. |
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Conteúdo: |
Granos de frijol de palo (Cajanus cajan L), fueron sometidos a proceso de secado y posterior molienda para la producción de harina, utilizando un secador de bandejas tipo túnel, con la finalidad de alcanzar una humedad que permitiera conservar las características del producto obtenido, modificar algunas propiedades funcionales, como: índice de absorción de agua (IAA) e índice de solubilidad en agua (ISA). Seguidamente la harina de frijol de palo obtenida fue utilizada para la elaboración de galletas por sustitución de harina de trigo. Durante el estudio fue utilizado un delineamiento factorial 3 3. Las variables independientes estudiadas fueron: Temperatura de secado (45 °C, 50 °C, 55 °C); tiempo de secado (6 horas, 9 horas y 12 horas); velocidad de aire de secado (5,0; 5,5 y 6,0 m/s). Las mejores condiciones operacionales durante el proceso de secado fueron: 54,0 °C; 6,0 horas y 6,0 m/s. Estas condiciones permitieron reducir el contenido de humedad en 81,52 %; ; quedando finalmente establecida en 11,87 %. Los resultados también mostraron modificaciones en los contenidos de índice de absorción de agua, cuyo valor fue 5.052 g agua/g materia seca; a 45 ºC, 6,5 horas, 6,0 m/s. El índice de solubilidad en agua quedó establecido en 15,419 % a 54,0 °C; 6,0 horas y 6,0 m/s. Finalmente el estudio demostró que es posible la obtención de galletas de aceptable calidad tecnológica por sustitución de 15 % de harina de trigo por harina de frijolde palo. Os grãos de feijão guandu (Cajanus cajan L), foram submetidos a um processo de secagem e posterior moagem para a produção da farinha, em secador de bandejas tipo túnel, de forma a atingir uma umidade que permitisse preservar as características do produto obtido. Propriedades funcionais, tais como: índice de absorção de água (IAA) e índice de solubilidade em água (ISA). Posteriormente, a farinha de feijão obtida foi utilizada para fazer biscoitos em substituição à farinha de trigo. Durante o estudo foi utilizado um delineamento fatorial 33. As variáveis independentes estudadas foram: Temperatura de secagem (45°C, 50°C, 55°C); tempo de secagem (6 horas, 9 horas e 12 horas); velocidade do ar de secagem (5,0, 5,5 e 6,0 m/s). As melhores condições operacionais durante o processo de secagem foram: 54,0 °C; 6,0 horas y 6,0 m/s. Essas condições permitiram que o teor de umidade fosse reduzido em 81,52 %; finalmente fixando-se em 11,87%. Os resultados também mostraram modificações nos teores do índice de absorção de água, cujo valor foi de 5.052 g água / g matéria seca; a 45 ° C, 6,5 horas, 6,0 m/s. O índice de solubilidade em água foi estabelecido em 15,419 % a 54,0 °C; 6,0 horas y 6,0 m/s. por fim, o estudo mostrou que é possível obter biscoitos de qualidade tecnológica aceitável substituindo 15% da farinha de trigo por farinha de feijão guandu. MenosGranos de frijol de palo (Cajanus cajan L), fueron sometidos a proceso de secado y posterior molienda para la producción de harina, utilizando un secador de bandejas tipo túnel, con la finalidad de alcanzar una humedad que permitiera conservar las características del producto obtenido, modificar algunas propiedades funcionales, como: índice de absorción de agua (IAA) e índice de solubilidad en agua (ISA). Seguidamente la harina de frijol de palo obtenida fue utilizada para la elaboración de galletas por sustitución de harina de trigo. Durante el estudio fue utilizado un delineamiento factorial 3 3. Las variables independientes estudiadas fueron: Temperatura de secado (45 °C, 50 °C, 55 °C); tiempo de secado (6 horas, 9 horas y 12 horas); velocidad de aire de secado (5,0; 5,5 y 6,0 m/s). Las mejores condiciones operacionales durante el proceso de secado fueron: 54,0 °C; 6,0 horas y 6,0 m/s. Estas condiciones permitieron reducir el contenido de humedad en 81,52 %; ; quedando finalmente establecida en 11,87 %. Los resultados también mostraron modificaciones en los contenidos de índice de absorción de agua, cuyo valor fue 5.052 g agua/g materia seca; a 45 ºC, 6,5 horas, 6,0 m/s. El índice de solubilidad en agua quedó establecido en 15,419 % a 54,0 °C; 6,0 horas y 6,0 m/s. Finalmente el estudio demostró que es posible la obtención de galletas de aceptable calidad tecnológica por sustitución de 15 % de harina de trigo por harina de frijolde palo. Os grãos de feijão guandu (Cajanus ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Propriedade funcional. |
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Thesagro: |
Biscoito; Leguminosa; Modelo Matemático; Secagem; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Cookies; Drying; Functional properties; Legumes; Mathematical models. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/230333/1/E-BOOK-SECAGEM-E-MOAGEM-DE-FEIJAO-GUANDU.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
10/06/1999 |
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Data da última atualização: |
18/06/2019 |
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Autoria: |
LIMA, G. J. M. M. de; GUIDONI, A. L. |
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Afiliação: |
GUSTAVO JULIO MELLO M DE LIMA, CNPSA; ANTÔNIO LOURENÇO GUIDONI, CNPSA. |
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Título: |
Níveis de cromo-ácido nicotínico em dietas de suínos em crescimento e terminação. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 34, n. 3, p. 433-39, mar. 1999 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: Levels of chromium-nicotinic acid in diets for growing-finishing pigs. |
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Conteúdo: |
O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de niveis crescente de cromo dietetico, na forma de acido nicotinico, sobre o desempenho e nas caracteristicas de carcacas de suinos. Noventa e seis suinos (Landrace X Large White X Duroc), machos castrados e femeas, com peso medio inicial de 25,93+ou-0,57 kg foram distribuidos ao acaso em baias de dois animais do mesmo sexo, segundo um esquema fatorial 6 x 2 (6 niveis de Cr e 2 sexos). Uma dieta basal (0 ppb Cr) foi suplementada com 100, 200, 300, 400 e 500 ppb de Cr, na forma de Cr-acido nicotinico, incluido atraves do premix vitaminico. Os animais, aos 70 dias de experimento, foram pesados, abatidos, e as carcacas avaliadas utilizando-se a pistola Hennessy e o Metodo Brasileiro de Classficacao de Carcacas. Houve efeito significativo (P<0,006) de sexo em ganho de peso e consumo de racao diarios, analisados isoladamente ou em conjunto, e em todas as caracteristicas de carcaca, com excecao de profundidade de lombo e area de olho de lombo. Nao houve efeito (P>0,05) do nivel de Cr sobre qualquer dos parametros estudados, seja de desempenho ou de avaliacao de carcaca por qualquer dos metodos utilizados. A adicao de niveis de ate 500 ppb de Cr, na forma de Cr-acido nicotinico, nao altera o desempenho e a qualidade de carcaca de suinos em crescimento e em terminacao. |
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Palavras-Chave: |
Desempenho; Qualidade de carcaca. |
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Thesagro: |
Performance; Suinocultura. |
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Thesaurus NAL: |
carcass quality; swine. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/10161/1/pab97_066.pdf
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Marc: |
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500 $aTítulo em inglês: Levels of chromium-nicotinic acid in diets for growing-finishing pigs.
520 $aO objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de niveis crescente de cromo dietetico, na forma de acido nicotinico, sobre o desempenho e nas caracteristicas de carcacas de suinos. Noventa e seis suinos (Landrace X Large White X Duroc), machos castrados e femeas, com peso medio inicial de 25,93+ou-0,57 kg foram distribuidos ao acaso em baias de dois animais do mesmo sexo, segundo um esquema fatorial 6 x 2 (6 niveis de Cr e 2 sexos). Uma dieta basal (0 ppb Cr) foi suplementada com 100, 200, 300, 400 e 500 ppb de Cr, na forma de Cr-acido nicotinico, incluido atraves do premix vitaminico. Os animais, aos 70 dias de experimento, foram pesados, abatidos, e as carcacas avaliadas utilizando-se a pistola Hennessy e o Metodo Brasileiro de Classficacao de Carcacas. Houve efeito significativo (P<0,006) de sexo em ganho de peso e consumo de racao diarios, analisados isoladamente ou em conjunto, e em todas as caracteristicas de carcaca, com excecao de profundidade de lombo e area de olho de lombo. Nao houve efeito (P>0,05) do nivel de Cr sobre qualquer dos parametros estudados, seja de desempenho ou de avaliacao de carcaca por qualquer dos metodos utilizados. A adicao de niveis de ate 500 ppb de Cr, na forma de Cr-acido nicotinico, nao altera o desempenho e a qualidade de carcaca de suinos em crescimento e em terminacao.
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650 $aSuinocultura
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653 $aQualidade de carcaca
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773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 34, n. 3, p. 433-39, mar. 1999
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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