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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
24/09/1997 |
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Data da última atualização: |
28/04/2025 |
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Autoria: |
FERREIRA, V. L. P.; BOVI, M. L. A.; ANGELUCCI, E.; FIGUEIREDO, I. B. de; YOKOMIZO, Y.; SALES, A. M. |
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Afiliação: |
VERA LUCIA PUPO FERREIRA, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; MARILENE LEÃO A. BOVI, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; EIDIOMAR ANGELUCCI, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; IOVALDO BUENO DE FIGUEIREDO, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; YURIKO YOKOMIZO, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; ARLINDO MOREIRA SALES, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS. |
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Título: |
Estudo dos palmitos das palmeiras e do híbrido de euterpe edulis mart. (Jucara) e euterpe oleracea mart. (Acai). II avaliações físicas e químicas. |
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Ano de publicação: |
1982 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v. 12, p. 244-254, 1982. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Projeto EMBRAPA nº 1003/46 15/79. |
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Conteúdo: |
O palmito do híbrido das palmeiras Euterpe edulis Mart. (juçara) e Euterpe oleracea Mart. (açaí) e o de ambos os genitores foram analisados quanto a algumas de suas características químicas e em relação às curvas de titulação dos diversos cortes do palmito. Em comparação ao dos genitores, o do híbrido apresentou valores médios quanto às necessidades de ácido cítrico para sua acidificação, além de teores mais elevados de fibras e inferiores de ácido esteárico. |
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Thesagro: |
Análise Física; Análise Química; Euterpe Edulis; Euterpe Oleracea; Hibrido; Palmito. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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