01351naa a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501790008326000090026250000390027152004910031065000210080165000220082265000190084465000210086365000120088465000120089670000190090870000180092770000250094570000170097070000170098777300810100415571242025-04-28       1982    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aFERREIRA, V. L. P.  aEstudo dos palmitos das palmeiras e do híbrido de euterpe edulis mart. (Jucara) e euterpe oleracea mart. (Acai). II avaliações físicas e químicas.h[electronic resource]  c1982  aProjeto EMBRAPA nº 1003/46 15/79.  aO palmito do híbrido das palmeiras Euterpe edulis Mart. (juçara) e Euterpe oleracea Mart. (açaí) e o de ambos os genitores foram analisados quanto a algumas de suas características químicas e em relação às curvas de titulação dos diversos cortes do palmito. Em comparação ao dos genitores, o do híbrido apresentou valores médios quanto às necessidades de ácido cítrico para sua acidificação, além de teores mais elevados de fibras e inferiores de ácido esteárico.  aAnálise Física  aAnálise Química  aEuterpe Edulis  aEuterpe Oleracea  aHibrido  aPalmito1 aBOVI, M. L. A.1 aANGELUCCI, E.1 aFIGUEIREDO, I. B. de1 aYOKOMIZO, Y.1 aSALES, A. M.  tColetânea do Instituto de Tecnologia de Alimentosgv. 12, p. 244-254, 1982.