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| Registros recuperados : 2 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
12/03/2020 |
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Data da última atualização: |
12/03/2020 |
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Autoria: |
RÉVILLION, J. P.; KAPP, C.; BADEJO, M. S.; DIAS, V. da V. |
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Afiliação: |
Jean Philippe Révillion, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS/Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios; Carolina Kapp, Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS; Marcelo Silveira Badejo, Universidade Federal do Rio Grande - UFRG; Valéria da Veiga Dias, Universidade Franciscana. |
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Título: |
O mercado de alimentos vegetarianos e veganos: características e perspectivas. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Cadernos de Ciência & Tecnologia, v. 37, n. 1, e26603, 2020. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: The vegetarian and vegan food market: characteristics and perspectives. |
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Conteúdo: |
Este artigo de revisão vale-se de dados secundários para identificar as características e motivações de consumidores que se consideram ?veganos? ou ?vegetarianos? e para avaliar a importância e características dos mercados de produtos voltados para esses segmentos no Brasil e no mundo. Os mercados de alimentos ?vegetarianos? e ?veganos? representam um nicho de mercado ? de forte crescimento no mundo ? alavancado pela crescente preocupação dos consumidores com o impacto da alimentação em sua saúde, com o bem-estar animal e com o impacto ambiental dos sistemas produtivos, especialmente da produção pecuária. Esses motivos também têm atraído cada vez mais pessoas que, embora não se enquadrem nas categorias anteriores, compartilham essas preocupações e querem diminuir o consumo de alimentos de origem animal (os ?flexitarianos?). Tal demanda tem levado a uma crescente oferta de produtos destinados a esses consumidores, com uma crescente diversidade de propostas que vão desde a oferta de alimentos in natura, processados ou, ainda, alimentos processados similares (substitutos) a produtos de origem animal. Essa oferta se distribui entre lojas especializadas, redes de supermercados, redes de restaurantes e vendas diretas pela internet em sites especializados. A dinâmica mercadológica desses produtos é observada tanto em países desenvolvidos como no Brasil. |
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Palavras-Chave: |
Mercado vegano; Mercado vegetariano; Vegan market; Vegetarian market. |
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Thesagro: |
Agronegócio. |
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Thesaurus NAL: |
Agribusiness. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/211755/1/O-mercado-de-alimentos-vegetarianos.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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