Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
04/10/2018 |
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Data da última atualização: |
11/10/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
CHÁVEZ, D. W. H. |
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Afiliação: |
Davy William Hidalgo Chávez, UFRRJ. |
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Título: |
Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de cereal matinal de sorgo por extrusão. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
2018. |
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Páginas: |
98 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Tese (Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri e Co-orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho |
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Palavras-Chave: |
Extrusão termoplástica. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Cereal; Sorgo. |
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Thesaurus NAL: |
Breakfast cereals; Grain sorghum. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
