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Registros recuperados : 7 | |
6. | | BRANDÃO, E. C. de S.; FIGUEIREDO, A. V. D.; BOMFIM, F. S.; BOARI, C. A.; SILVA, G. F. Perfil físico-químico do leite caprino em natureza produzido no semi-árido de Sergipe. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 26, n. 204/205, p. 152-156, jan./fev. 2012. Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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7. | | FIGUEIREDO, S. P.; BOARI, C. A.; COSTA SOBRINHO, P. DE S.; CHAVES, A. C. S. D.; SILVA, R. B. DA; CORREIO, H. B. F. S. Características do leite cru e do queijo minas artesanal do Serro em diferentes meses. Archives of Veterinary Science, v. 20, n. 1, p. 68-82, 2015. Título em inglês: Characteristics of raw milk and artisanal cheese produced in Serro, Minas Gerais State, Brazil, in different months. Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Registros recuperados : 7 | |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
27/07/2020 |
Data da última atualização: |
31/07/2020 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
B - 4 |
Autoria: |
CARNEIRO, J. DE O.; CHAVES, A. C. S. D.; STEPHAN, M. P.; BOARI, C. A.; KOBLITZ, M. G. B. |
Afiliação: |
Juliana de Oliveira Carneiro, UNIRIO; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; Cleube Andrade Boari, UFVJM; Maria Gabriela Bello Koblitz, UNIRIO. |
Título: |
Artisan minas cheese of Serro: proteolysis during ripening. |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
Heliyon, n. 6, e04446, 2020. |
Páginas: |
7 p. |
Idioma: |
Inglês |
Palavras-Chave: |
Moisture; Ripening depth index; Ripening extension index. |
Thesaurus NAL: |
Electrophoresis; Firmness; Food science. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
LEADER 00662naa a2200241 a 4500 001 2124035 005 2020-07-31 008 2020 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aCARNEIRO, J. DE O. 245 $aArtisan minas cheese of Serro$bproteolysis during ripening.$h[electronic resource] 260 $c2020 300 $a7 p. 650 $aElectrophoresis 650 $aFirmness 650 $aFood science 653 $aMoisture 653 $aRipening depth index 653 $aRipening extension index 700 1 $aCHAVES, A. C. S. D. 700 1 $aSTEPHAN, M. P. 700 1 $aBOARI, C. A. 700 1 $aKOBLITZ, M. G. B. 773 $tHeliyon$gn. 6, e04446, 2020.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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