Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
31/10/2019 |
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Data da última atualização: |
31/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 5 |
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Autoria: |
RIVAS, J. C.; RODRIGUES, T. A.; CABRAL, L. M. C.; ROCHA-LEÃO, M. H. M. |
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Afiliação: |
J. C. Rivas, UFRJ; T. A. Rodrigues, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; M. H. M. Rocha-Leão, UFRJ. |
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Título: |
Consumer acceptance of carotenoid enriched cakes using fruit pulp microencapsulated as ingredient. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
International Journal of Food Science and Nutrition, v. 4, n. 4, p. 195-200, july 2019. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Bakery products; Inulina; Microencapsulação; Tropical fruits. |
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Thesagro: |
Análise Organoléptica; Bolo; Carotenóide; Fruta Tropical; Manga; Maracujá; Polpa de Fruta; Produto de Panificação; Secagem; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Food technology; Inulin; Mango pulp; Microencapsulation; Passion fruits; Sensory evaluation; Spray drying. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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773 $tInternational Journal of Food Science and Nutrition$gv. 4, n. 4, p. 195-200, july 2019.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
