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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Soja; Embrapa Trigo. |
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Data corrente: |
04/07/2025 |
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Data da última atualização: |
04/07/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MIRANDA, M. Z. de; BASSOI, M. C.; GUARIENTI, E. M.; SCHEEREN, P. L. |
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Afiliação: |
MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; MANOEL CARLOS BASSOI, CNPSO; ELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT; PEDRO LUIZ SCHEEREN, CNPT. |
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Título: |
Qualidade tecnológica e de panificação de cultivares de trigo indicadas para a região centro-sul-brasileira. |
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Ano de publicação: |
2025 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 9., 2025, Bento Gonçalves. Soluções sustentáveis: enfrentando os desafios do clima e da alimentação: [anais online]. Porto Alegre: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos-RS, 2025. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Programas de melhoramento genético visam criar cultivares para ambientes específicos. Ensaios de Valor de Cultivo e Uso nas regiões tritícolas são requeridos para registro, incluindo a avaliação da qualidade tecnológica. As cultivares de trigo BRS Coleiro e BRS Macuco foram avaliadas na região Centro-Sul-Brasileira. Estas foram comparáveis ou superiores à testemunha ORS Feroz quanto à qualidade tecnológica (melhor relação tenacidade/extensibilidade para pães) e quanto ao teste de panificação (pães mais leves que a testemunha). Foram classificadas como trigo melhorador, sendo indicadas para massas alimentícias, pães industriais, crackers ou em mesclas. |
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Thesagro: |
Panificação; Propriedade Físico-Química; Propriedade Reológica; Triticum Aestivum. |
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Thesaurus Nal: |
Baking; Wheat. |
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Categoria do assunto: |
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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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005 2025-07-04
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260 $aIn: SIMPÓSIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR, 9., 2025, Bento Gonçalves. Soluções sustentáveis: enfrentando os desafios do clima e da alimentação: [anais online]. Porto Alegre: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos-RS$c2025
520 $aProgramas de melhoramento genético visam criar cultivares para ambientes específicos. Ensaios de Valor de Cultivo e Uso nas regiões tritícolas são requeridos para registro, incluindo a avaliação da qualidade tecnológica. As cultivares de trigo BRS Coleiro e BRS Macuco foram avaliadas na região Centro-Sul-Brasileira. Estas foram comparáveis ou superiores à testemunha ORS Feroz quanto à qualidade tecnológica (melhor relação tenacidade/extensibilidade para pães) e quanto ao teste de panificação (pães mais leves que a testemunha). Foram classificadas como trigo melhorador, sendo indicadas para massas alimentícias, pães industriais, crackers ou em mesclas.
650 $aBaking
650 $aWheat
650 $aPanificação
650 $aPropriedade Físico-Química
650 $aPropriedade Reológica
650 $aTriticum Aestivum
700 1 $aBASSOI, M. C.
700 1 $aGUARIENTI, E. M.
700 1 $aSCHEEREN, P. L.
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Registro original: |
Embrapa Trigo (CNPT) |
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