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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
04/12/2006 |
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Data da última atualização: |
03/08/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
ZANUS, M. C.; PEREIRA, G. E. |
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Afiliação: |
MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV. |
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Título: |
Degustação de vinhos e espumantes. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura. |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Característica; Degustação. |
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Thesagro: |
Enologia; Qualidade; Temperatura; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200226/1/8272-2006-p.126-132.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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