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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
03/06/1992 |
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Data da última atualização: |
03/06/1992 |
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Autoria: |
CEREDA, M. P. |
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Afiliação: |
Profa. Adjunto da Faculdade de Ciencias Agronomicas da UNESP, "Campus"de Botucatu, Sao Paulo - SP. |
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Título: |
Uso da fecula de mandioca como materia-prima alternativa na fabricacaoda cerveja. |
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Ano de publicação: |
1985 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Mandioca, v.4, n.1, p,117-122 1985. |
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ISSN: |
0101-563X |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A cerveja e originaria provavelmente da Babilonia ou Egito. Devido ao seu baixo alcoolico e solidos totais e uma bebida adequadra aos paises de clima quente, mas o consumo no Brasil e menor do que na Europa. A industria brasileira, para manter o nivel de qualidade, esbarra com o problema de malte de cevada utilizade, em sua quase totalidade importada. Existem propostas de substituicacao do malte de cevada por outras materias primas alternativas, entre as quais o amido de mandioca. Em umdos processos o amido e sacarificado pela amilases do Ceara (Discorea dumetorium), sendo que o mosto e aromatizado com lupulo e fermentado por agentes tradicionais. A mandioca pode tambem ser utilizada como complemento do malte, entrando com 15 a 50% do peso total do malte, seguido da misturacao tradicional. O uso da raiz "in natural" apresenta o inconveniente da baixa capacidade de conservacao pos-colheita. Para contornar esta dificuldade e possivel substituir os complementos do malte pela facula da mandioca, com otimos resultados, evitando a turvacao e o mau sabor da cerveja. |
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Palavras-Chave: |
Manihot esculenta Crantz. |
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Thesagro: |
Amido; Amilase; Cevada; Fermentação; Malte. |
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Thesaurus Nal: |
barley; fermentation; malt; starch. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Florestas. Para informações adicionais entre em contato com cnpf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
10/08/2009 |
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Data da última atualização: |
26/08/2010 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
OLIVEIRA, Y. M. de; ROSOT, M. A. D.; MATTOS, P. P. de. |
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Título: |
The implementation of the national system of permanent plots (SISPP) in Brazil. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESO LATINOAMERICANO IUFRO, 2., 2006, La Serena. Bosques: la creciente importancia de sus funciones ambientales, sociales y económicas. [Santiago]: INFOR, 2006. |
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Páginas: |
p. 265. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Inventário Florestal Contínuo; SisPP; Sistema de parcela permanente. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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