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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
20/02/2014 |
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Data da última atualização: |
07/03/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
AMARAL, G. V. do; FREITAS, D. de G. C. |
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Afiliação: |
GABRIELA VIEIRA DO AMARAL, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA. |
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Título: |
Método do índice de qualidade na determinação do frescor de peixes. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 43, n. 11, p. 2093-2100, nov. 2013. |
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DOI: |
10.1590/S0103-84782013001100027 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Método do Índice de Qualidade é um sistema de controle de qualidade do frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito. O MIQ é baseado na avaliação visual e olfativa de certos atributos do peixe, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura, através de um sistema de classificação por pontos de demérito, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial, o chamado Índice de Qualidade (IQ). O método permite a avaliação da qualidade do pescado em questão, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples, requerer pouco treinamento em relação aos outros métodos e não destruir a amostra. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado, um método objetivo, permitindo de forma confiável e rápida, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. |
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Palavras-Chave: |
Avaliação sensorial; Frescor; MIQ. |
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Thesagro: |
Armazenamento. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/980670/1/2013188.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
24/08/2009 |
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Data da última atualização: |
09/05/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ALVARES, V. de S.; NEGREIROS, J. R. da S.; ARAÚJO NETO, S. E. de; FREITAS, A. L. de. |
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Afiliação: |
VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC; SEBASTIÃO ELVIRO DE ARAÚJO NETO, UFAC; ALDEJANES LEMOS DE FREITAS, UFAC. |
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Título: |
Diversidade genética entre progênies de caramboleira cultivadas em rio Branco - Acre. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 5., 2009, Guarapari, ES. O melhoramento e os novos cenários da agricultura: anais. Vitória: SBMP: Incaper, 2009. |
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Páginas: |
4 p. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Série: |
(Incaper. Documentos, 11). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A cultura da carambola (Averrhoa carambola L) tem despertado grande interesse por parte dos produtores, constituindo uma alternativa econômica às culturas tradicional devido principalmente ao aspecto de frutificação o ano todo, como também ao aumento da diversificação no oferecimento de frutos as comunidades locais. Este trabalho teve como objetivo avaliar a diversidade genética entre 25 progênies caramboleira cultivadas em diferentes localidades do município de Rio Branco, Acre. |
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Thesagro: |
Carambola. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/512155/1/22182.pdf
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Marc: |
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520 $aA cultura da carambola (Averrhoa carambola L) tem despertado grande interesse por parte dos produtores, constituindo uma alternativa econômica às culturas tradicional devido principalmente ao aspecto de frutificação o ano todo, como também ao aumento da diversificação no oferecimento de frutos as comunidades locais. Este trabalho teve como objetivo avaliar a diversidade genética entre 25 progênies caramboleira cultivadas em diferentes localidades do município de Rio Branco, Acre.
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700 1 $aARAÚJO NETO, S. E. de
700 1 $aFREITAS, A. L. de
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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