| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
09/04/2013 |
|
Data da última atualização: |
06/03/2018 |
|
Autoria: |
GARCIA, V. T.; TRAVASSOS, A. E. R. |
|
Título: |
Aspectos gerais sobre o leite de cabra: uma revisão. |
|
Ano de publicação: |
2012 |
|
Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 67, n. 386, p. 81-88, maio/jun. 2012. |
|
DOI: |
http://dx.doi.org/10.5935/2238-6416.20120039 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Resumo: A produção e o consumo do leite de cabra são de fundamental importância para milhões de pessoas e participam do desenvolvimento socioeconômico de muitas regiões. O objetivo desta revisão de literatura foi apresentar as questões relacionadas à produção e mercado, composição físico-química bem como as propriedades nutricionais, terapêuticas e sensoriais do leite de cabra, comparando ao leite de vaca como uma medida de referência e destacando alguns atributos de importância na tecnologia e que refletem nos produtos caprinos.
[General aspects of goat milk: a review].
Abstract: The production and consumption of goat milk are of fundamental importance to millions of people and participate in the socioeconomic development of many regions. The purpose of this review was to present the issues related to production and market, the physical and chemical properties as well as nutritional, therapeutic and sensory goat milk compared to cow's milk as a baseline measurement and highlights some important attributes technology and products that reflect the goats. |
|
Thesagro: |
Caprino; Leite de cabra; Propriedade físico-química; Propriedade organoléptica; Valor nutritivo. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
Marc: |
LEADER 01773naa a2200205 a 4500
001 1955367
005 2018-03-06
008 2012 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttp://dx.doi.org/10.5935/2238-6416.20120039$2DOI
100 1 $aGARCIA, V. T.
245 $aAspectos gerais sobre o leite de cabra$buma revisão.$h[electronic resource]
260 $c2012
520 $aResumo: A produção e o consumo do leite de cabra são de fundamental importância para milhões de pessoas e participam do desenvolvimento socioeconômico de muitas regiões. O objetivo desta revisão de literatura foi apresentar as questões relacionadas à produção e mercado, composição físico-química bem como as propriedades nutricionais, terapêuticas e sensoriais do leite de cabra, comparando ao leite de vaca como uma medida de referência e destacando alguns atributos de importância na tecnologia e que refletem nos produtos caprinos. [General aspects of goat milk: a review]. Abstract: The production and consumption of goat milk are of fundamental importance to millions of people and participate in the socioeconomic development of many regions. The purpose of this review was to present the issues related to production and market, the physical and chemical properties as well as nutritional, therapeutic and sensory goat milk compared to cow's milk as a baseline measurement and highlights some important attributes technology and products that reflect the goats.
650 $aCaprino
650 $aLeite de cabra
650 $aPropriedade físico-química
650 $aPropriedade organoléptica
650 $aValor nutritivo
700 1 $aTRAVASSOS, A. E. R.
773 $tRevista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora$gv. 67, n. 386, p. 81-88, maio/jun. 2012.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 2 | |
| Registros recuperados : 2 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
