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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
28/10/2011 |
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Data da última atualização: |
12/04/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
RIZZON, L. A.; SCOPEL, G.; MIELE, A. |
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Afiliação: |
LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (aposentado); Giseli Scopel, VINÍCOLA PERINI; ALBERTO MIELE, CNPUV. |
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Título: |
Composição físico-química de vinhos Riesling Itálico da Serra Gaúcha. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 3, n. 3, p. 18-23, set. 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Riesling Itálico é um dos cultivares Vitis vinifera brancos mais importantes da Serra Gaúcha, RS. Nessa região, ele adquiriu notoriedade a partir da década de 1970, quando foi incentivada sua utilização para elaboração de vinhos brancos varietais e como vinho base para espumante. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química desses vinhos visando à formação de um banco de dados, à determinação de sua identidade varietal e à caracterização regional. Foram analisados 65 vinhos, safras 2002 a 2004, elaborados por 28 vinícolas. As determinações clássicas foram efetuadas por métodos físico-químicos; os compostos voláteis, por cromatogra$a gasosa; e os elementos minerais, exceção ao P, por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados mostram que os vinhos Riesling Itálico enquadraram-se nos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Foram observados valores baixos de extrato seco, extrato seco reduzido, prolina, densidade ótica a 420 nm, acidez volátil, aldeído acético e acetato de etila; médios de álcool, pH, soma dos alcoóis superiores e Mg; e elevados, da relação álcool em peso/extrato seco reduzido e dos minerais K, Ca e P. |
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Palavras-Chave: |
Riesling itálico. |
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Thesagro: |
Analise química; Enologia; Variedade; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/904428/1/MIELERBVE320111.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 25 | |
| 2. |  | FORMIGA, D. das N. A situacao da pesquisa de parasitas em suinos. In: SIMPOSIO DO CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE SUINOS E AVES, 2., 1980, Concordia, SC. Anais... Concordia: EMBRAPA-CNPSA, 1981. p.81-84 (EMBRAPA-CNPSA. Documentos, 1) SIMPOSIO CATARINENSE DE SANIDADE SUINA, 1., 1980, Concordia, SC.| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 8. | | FORMIGA, D. das N.; LIGNON, G. B.; MARQUES, S. M. T.; FREITAS, A. R. de. Controle de nematodeos gastrintestinais em matrizes suinas e sua influencia sobre as leitegadas. In: CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINARIA, 7., 1981, Gramado, RS. Anais... Gramado: SOVERGS, 1981. p.48-49 CONGRESSO BRASILEIRO DE CLINICA VETERINARIA DE PEQUENOS ANIMAIS, 5.; JORNADA INTERNACIONAL DE HIDATIDOSE, 2., 1981, Gramado, RS.| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| Registros recuperados : 25 | |
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