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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
17/08/2010 |
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Data da última atualização: |
24/03/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
GODOY, R. C. B. de; MATOS, E. L. S.; SANTOS, D. de V.; AMORIM, T. da S.; WASZCSYNSKYJ, N.; SOUSA NETO, M. A. do. |
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Afiliação: |
ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; EDNEIDE LUCIANA SANTIAGO MATOS, UNIVERSIDADE DO RECÔNCAVO BAIANO; DANIELE DE VASCONCELLOS SANTOS, UNIVERSIDADE DO RECÔNCAVO BAIANO; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; NINA WASZCSYNSKYJ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; MANOEL ALVES DO SOUSA NETO, EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL. |
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Título: |
Estudo da composição físico-química e aceitação de bananadas comerciais por meio de análise multivariada. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto Adolfo Lutz, v. 68, n. 3, p. 373-380, 2009. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Dentre os vários produtos originários da banana, a produção de doces é um dos segmentos mais importantes com abrangência de pequenas e grandes agroindústrias, o que resulta em produtos com grande variabilidade. Com o objetivo de conhecer as principais caracteristicas de doze marcas de bananadas foi feito levantamento dos principais componentes informados nos rótulos, sua composição físico-química e aceitação. Os dados foram avaliados por análises uni e multivariadas. Algumas marcas de bananadas vendidas no mercado brasileiro não estão em conformidade com a legislação que regulamenta a rotulagem de alimentos. Os produtos apresentaram diferenças significativas em todos os componentes avaliados, pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, vitamina C, açúcares redutores, açúcares totais, textura e cor. A acidez total titulável e os sólidos solúveis totais foram os principais responsáveis pela divergência dos doces analisados. Com relação ,I aITita(;;ío [[li constatada difcn-nç.i signiticdtiva quanto às características de textura c de sabor entre as amostras comerciais analisadas. Na análise de clustci houve a íormação de dOIS grupos, com tendência de agrupamentos entre (~sdoces produzidos nas mesmas regiões. O estudo mostrou a necessidade de estabelecer a regularização e padronização desses produtos. |
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Palavras-Chave: |
Agroindústria; Caracterização físico-química; Doce de banana. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 5 | |
| 1. |  | AGUIAR, L. M. de S.; MACHADO, R. B.; RAMOS NETO, M. B.; LIMA, M. G. de; CAMARGO, N. Dados preliminares sobre a ocorrência de mamíferos de grande porte e cães domésticos no Parque Nacional de Brasília, Cerrado, Brasil. In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE PARQUES NACIONALES Y OTRAS AREAS PROTEGIDAS, 2., 2007, Bariloche. Conservación, integración y bienestar para los pueblos de América Latina: resumenes ponencias orales. Bariloche: UICN, 2007. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 2. | | MACHADO, R. B.; AGUIAR, L. M. de S.; CASTRO, A. A. J. F.; NOGUEIRA, C. de C.; RAMOS NETO, M. B. Caracterização da fauna e flora do Cerrado. In: FALEIRO, F. G.; FARIAS NETO, A. L. de (Ed.). Savanas: desafios e estratégias para o equilíbrio entre sociedade, agronegócio e recursos naturais. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2008. cap. 9, p. 285-300.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 4. | | ROSENFIELD, M. F.; JARDIM, L.; ANTONGIOVANNI, M.; QUERIDO, L. C. de A.; RIBEIRO, A. A.; SÁNCHEZ‐TAPIA, A.; SILVEIRA, P.; TERRIBILE, L. C.; VENTICINQUE, E. M.; ALBERNAZ, A. L.; GARCIA, L. C.; TAMBOSI, L. R.; ADAMI, M.; BECKER, F. G.; BENCHIMOL, M.; CARVALHEIRO, L. G.; CORNELIUS, C.; DAMASCENO‐JUNIOR, G. A.; DOBROVOLSKI, R.; FERREIRA, M. E.; FONSECA, C. R.; FRONZA, J. G.; FUSHITA, A. T.; GARDA, A. A.; HASENACK, H.; LEMES, P.; LIBONATI, R.; LUGARINI, C.; MARQUES, M. C. M.; MELO, F.; MORAIS, A. R. de; MÜLLER, S. C.; NERI, A. V.; PORTELA, R. de C. Q.; RAMOS NETO, M. B.; REZENDE, C. L.; ROQUE, F. de O.; SOBRAL‐SOUZA, T.; VALE, M. M.; VASQUES, G. M.; VÉLEZ‐MARTIN, E.; VIEIRA, I.; WERNECK, F. P.; GARCIA, E. Mapping resilient landscapes to climate change in a megadiverse country. Global Change Biology, v. 31, n. 10, e70544, 2025.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos. |
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| 5. | | BISPO, P. da C.; PICOLI, M. C. A.; MARIMON, B. S.; MARIMON JUNIOR, B. H.; PERES, C. A.; MENOR, I. O.; SILVA, D. E.; MACHADO, F. de F.; ALENCAR, A. A. C.; ALMEIDA, C. A. de; ANDERSON, L. O.; ARAGÃO, L. E. O. C.; BREUNIG, F. M.; BUSTAMANTE, M.; DALAGNOL, R.; DINIZ-FILHO, J. A. F.; FERREIRA, L. G.; FERREIRA, M. E.; FISCH, G.; GALVÃO, L. S.; GIAROLLA, A.; GOMES, A. R.; MARCO JUNIOR, P. de; KUCK, T. N.; LEHMANN, C. E. R.; LEMES, M. R.; LIESENBERG, V.; LOYOLA, R.; MACEDO, M. N.; MENDES, F. DE S.; MIRANDA, S. DO C. DE; MORTON, D. C.; MOURA, Y. M.; OLDEKOP, J. A.; RAMOS-NETO, M. B.; ROSAN, T. M.; SAATCHI, S.; SANO, E. E.; SEGURA-GARCIA, C.; SHIMBO, J. Z.; SILVA, T. S. F.; TREVISAN, D. P.; ZIMBRES, B.; WIEDERKEHR, N. C.; SILVA-JUNIOR, C. H. L. Overlooking vegetation loss outside forests imperils the Brazilian Cerrado and other non-forest biomes. Nature Ecology & Evolution, v. 8, p. 12-13, Jan. 2024.| Tipo: Nota Técnica/Nota Científica |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| Registros recuperados : 5 | |
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