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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
07/07/1999 |
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Data da última atualização: |
14/02/2023 |
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Autoria: |
OLIVEIRA, D. A. G.; SALGADO, J. M. |
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Afiliação: |
ESALQ/USP. |
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Título: |
Análise química de misturas a base de farinhas de arroz, mandioca e banana suplementadas com diferentes fontes protéicas. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Alimentos e Nutricao, v.10, p.79-96, Sao Paulo, 1999. |
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ISSN: |
0103-4235 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o objetivo de melhorar o estado nutricional das criancas pre-escolares (2 a 6 anos) foi desenvolvida uma mistura-base de farinhas de arroz, banana e mandioca, a qual foi suplementada com outras fontes proteicas. O Computo Quimico mostrou que as melhores proporcoes de misturas foram: mistura I (farinha de feijao-guandu, 70:30), mistura III (mistura I + farinha de girasol, 55:45), mistura IV (mistura I + farinha de gergelim, 50:50), mistura V apresentou os maiores valores para teor proteico e extrato etereo. A mistura IV apresentou resultado superior as demais misturas para os minerais ferro, zinco, fosforo, calcio e magnesio. A digestibilidade in vitro das misturas IV e V nao diferiram estatisticamente entre si. |
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Palavras-Chave: |
Fatores antinutricionais; Fibra detergente acida (FDA); Fibra detergente neutra (FDN); Minerais; Teor proteico. |
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Thesagro: |
Digestibilidade In Vitro. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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