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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
01/06/1992 |
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Data da última atualização: |
01/06/1992 |
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Autoria: |
PEREIRA, A. S.; LORENZI, J. O.; VALLE, T. L. |
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Afiliação: |
Pesquisadores da Secao de Raizes e Tuberculos,Instituto Agronomico, CxPostal 28, CEP 13100-Campinas, SP. |
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Título: |
Avaliacao do tempo de cozimento e padrao de massa cozida em mandiocas de mesa. |
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Ano de publicação: |
1985 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Mandioca, v.4, n.1, p.27-32, 1985. |
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ISSN: |
0101-563X |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O cozimento culinario de raizes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e um fator possivel de selecao e que nao foi ainda explorada pela pesquisa agronomica. O tempo de cozimento, a perecibilidade pos-colheita e o teor de acido cianidrico sao fatores de grande importancia para uma maior participacao da mandioca nos mercados hortifrutigranjeiros. O objetivo deste trabalho e apresentar uma metodologia simples para avaliar as caracteristicas culinarias de mandioca de mesa, no que se refere ao tempo de cozimento e tipo de massa cozida. Sao descritas a metadologia de campo (amostragem de plantas e raizes), os materias de laboratorio (aparelhos cozedores e vasilhames) e as tecnicas para determinar ocozimento e a qualidade de massa cozida. Para tempo de cozimento, sugere-se uma escala de avaliacao com quatro classes: 0-10, otimo; 11-20, bom; 21-30, regular e maior que 30 minutos ruim. Para massa cozida, a escala sugerida contem sete classes, envolvendo tres fatores considerados importantes: textura, plasticidade e pegajosidade. |
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Palavras-Chave: |
Mandioca de mesa; Metodologia; Tempo de cozimento. |
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Thesagro: |
Tecnologia. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Para informações adicionais entre em contato com cenargen.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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Data corrente: |
12/05/1997 |
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Data da última atualização: |
31/05/2005 |
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Autoria: |
LECUONA, R. E.; GIRALDEZ; E.; TIGANO, M. S.; DEMONTE, M. A.; SARTORI DA SILVA, M. R. S.; MELLO, R. A.; CALDEO, M. |
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Afiliação: |
EMBRAPA-CENARGEN. |
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Título: |
Mortalidad de ninfas de Triatoma infestans por los hongos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPOSIO DE CONTROLE BIOLOGICO, 5., 1996, Foz do Iguacu, PR. Anais... sessao de posters. Londrina: EMBRAPA-CNPSO, 1996. |
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Páginas: |
p.236. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Palavras-Chave: |
Nymph. |
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Thesagro: |
Beauveria Bassiana; Metarhizium Anisopliae; Mortalidade; Ninfa. |
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Thesaurus NAL: |
mortality; Triatoma infestans. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (CENARGEN) |
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