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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
28/08/2002 |
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Data da última atualização: |
23/06/2025 |
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Autoria: |
PRATA, L. F.; RIBEIRO, A. C.; REZENDE, K. T.; CARVALHO, M. R. B.; RIBEIRO, S. D. A.; COSTA, R. G. |
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Título: |
Composição, perfil nitrogenado e características do leite caprino (Saanen): região Sudeste, Brasil. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 18, n. 4, p. 428-432, out./dez. 1998. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611998000400014 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Durante um ano, trabalhou-se com o leite de conjunto produzido por três grupos distintos de cabras "Saanen", perfazendo um total variável entre 44 e 56 animais em lactação e um total de 179 amostras analisadas, nas quais determinou-se a composição química, o perfil nitrogenado e as principais características físico-químicas. Para a composição geral, os valores determinados foram: 3,27% para proteína total, 3,74% para gordura, 4,35% para lactose, 0,74% para cinzas e 88,49% para água. O perfil nitrogenado distribuiu-se em: 3,27% para proteína bruta (PB), 2,97% para proteína verdadeira (TP), 2,43% para a fração caseínas (C), e 0,84% para as proteínas do soro (PS), incluindo 0,30% para a fração nitrogenada não protéica (NNP). As características determinadas foram: 1,0324 para a densidade a 15ºC, 6,65 para o pH a 25ºC, 16,11ºD para a acidez, 0,172 g% para o teor de cloretos, -0,574ºH para o ponto de congelamento, 11,51% para sólidos totais (ST), 7,77% para sólidos desengordurados (SD), 12,45% para o extrato seco total (EST) calculado e 8,90% para o extrato seco desengordurado (ESD), também calculado. COMPOSITION, NITROGEN FRACTIONS AND PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF SAANEN GOAT?S MILK. SOUTHEASTERN REGION, BRAZIL. During a year, were collected and analysed 179 samples of milk from three goat?s herds, having between 44 and 56 milking animals, determining their chemical composition, their mainly nitrogen fractions and their physico-chemical properties. The chemical composition was: 3,27% for total nitrogen content, 3,74% for fat, 4,35% for lactose, 0,74% for ashes and 88,49% for water content. Nitrogen fractions were: 2,97% for true protein (TP), 2,43% for casein and 0,84% for serum proteins including 0,30% for non protein nitrogen matter. The values for physico-chemical properties or milk characteristics were: 1,0324 for density at 15ºC, 6,65 for pH at 25ºC, 16,11ºD for acidity, 0,172g% for chloride content, -0,574ºH for freezing point, 11,51% for total solids and 7,77% solids not-fat. MenosDurante um ano, trabalhou-se com o leite de conjunto produzido por três grupos distintos de cabras "Saanen", perfazendo um total variável entre 44 e 56 animais em lactação e um total de 179 amostras analisadas, nas quais determinou-se a composição química, o perfil nitrogenado e as principais características físico-químicas. Para a composição geral, os valores determinados foram: 3,27% para proteína total, 3,74% para gordura, 4,35% para lactose, 0,74% para cinzas e 88,49% para água. O perfil nitrogenado distribuiu-se em: 3,27% para proteína bruta (PB), 2,97% para proteína verdadeira (TP), 2,43% para a fração caseínas (C), e 0,84% para as proteínas do soro (PS), incluindo 0,30% para a fração nitrogenada não protéica (NNP). As características determinadas foram: 1,0324 para a densidade a 15ºC, 6,65 para o pH a 25ºC, 16,11ºD para a acidez, 0,172 g% para o teor de cloretos, -0,574ºH para o ponto de congelamento, 11,51% para sólidos totais (ST), 7,77% para sólidos desengordurados (SD), 12,45% para o extrato seco total (EST) calculado e 8,90% para o extrato seco desengordurado (ESD), também calculado. COMPOSITION, NITROGEN FRACTIONS AND PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF SAANEN GOAT?S MILK. SOUTHEASTERN REGION, BRAZIL. During a year, were collected and analysed 179 samples of milk from three goat?s herds, having between 44 and 56 milking animals, determining their chemical composition, their mainly nitrogen fractions and their physico-chemical properties. The chemical composition... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Caracteristica fisico-quimica; Composicao; Composition; Fracao nitrogenada; Goat; Nitrogen fractions; Physico-chemical caracteristic; Raca Saanen; Regiao Sudeste. |
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Thesagro: |
Caprino; Leite. |
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Thesaurus Nal: |
milk. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 03099naa a2200349 a 4500
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520 $aDurante um ano, trabalhou-se com o leite de conjunto produzido por três grupos distintos de cabras "Saanen", perfazendo um total variável entre 44 e 56 animais em lactação e um total de 179 amostras analisadas, nas quais determinou-se a composição química, o perfil nitrogenado e as principais características físico-químicas. Para a composição geral, os valores determinados foram: 3,27% para proteína total, 3,74% para gordura, 4,35% para lactose, 0,74% para cinzas e 88,49% para água. O perfil nitrogenado distribuiu-se em: 3,27% para proteína bruta (PB), 2,97% para proteína verdadeira (TP), 2,43% para a fração caseínas (C), e 0,84% para as proteínas do soro (PS), incluindo 0,30% para a fração nitrogenada não protéica (NNP). As características determinadas foram: 1,0324 para a densidade a 15ºC, 6,65 para o pH a 25ºC, 16,11ºD para a acidez, 0,172 g% para o teor de cloretos, -0,574ºH para o ponto de congelamento, 11,51% para sólidos totais (ST), 7,77% para sólidos desengordurados (SD), 12,45% para o extrato seco total (EST) calculado e 8,90% para o extrato seco desengordurado (ESD), também calculado. COMPOSITION, NITROGEN FRACTIONS AND PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF SAANEN GOAT?S MILK. SOUTHEASTERN REGION, BRAZIL. During a year, were collected and analysed 179 samples of milk from three goat?s herds, having between 44 and 56 milking animals, determining their chemical composition, their mainly nitrogen fractions and their physico-chemical properties. The chemical composition was: 3,27% for total nitrogen content, 3,74% for fat, 4,35% for lactose, 0,74% for ashes and 88,49% for water content. Nitrogen fractions were: 2,97% for true protein (TP), 2,43% for casein and 0,84% for serum proteins including 0,30% for non protein nitrogen matter. The values for physico-chemical properties or milk characteristics were: 1,0324 for density at 15ºC, 6,65 for pH at 25ºC, 16,11ºD for acidity, 0,172g% for chloride content, -0,574ºH for freezing point, 11,51% for total solids and 7,77% solids not-fat.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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| 1. |  | RODRIGUES, R. C.; VASCONCELOS, P. C. S.; RIBEIRO, M. S.; RIBEIRO, D. B.; BRIEZA JUNIOR, S.; YARED, J. A. G. Classificação de espécies quanto ao hábito utilizadas em trabalhos publicados com sistemas agroflorestais na Amazônia. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 5., 2004, Curitiba. SAFs: desenvolvimento com proteção ambiental: anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2004. p. 392-394. (Embrapa Florestas. Documentos, 98).| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 2. | | RODRIGUES, R. C.; VASCONCELOS, P. C. S.; RIBEIRO, M. S.; RIBEIRO, D. B.; BRIEZA JUNIOR, S.; YARED, J. A. G. Classificação de espécies quanto ao hábito utilizadas em trabalhos publicados com sistemas agroflorestais na Amazônia. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 5., 2004, Curitiba. SAFs: desenvolvimento com proteção ambiental: anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2004. p. 392-394. il. (Embrapa Florestas. Documentos, 98). Autoria: BRIEZA [i.e. BRIENZA].| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 3. | | VASCONCELOS, P. C. S.; RODRIGUES, R. C.; RIBEIRO, M. S.; RIBEIRO, D. B.; BRIEZA JUNIOR, S.; YARED, J. A. G. Classificação de trabalhos publicados por tema em sistemas agroflorestais na Amazônia. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 5., 2004, Curitiba. SAFs: desenvolvimento com proteção ambiental: anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2004. p. 47-54. (Embrapa Florestas. Documentos, 98).| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 4. | | VASCONCELOS, P. C. S.; RODRIGUES, R. C.; RIBEIRO, M. S.; RIBEIRO, D. B.; BRIEZA JUNIOR, S.; YARED, J. A. G. Classificação de trabalhos publicados por tema em sistemas agroflorestais na Amazônia. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS AGROFLORESTAIS, 5., 2004, Curitiba. SAFs: desenvolvimento com proteção ambiental: anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2004. p. 47-48. il. (Embrapa Florestas. Documentos, 98). Autoria: BRIEZA [i.e. BRIENZA].| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 5. | | VASCONCELOS, P. C. S.; RIBEIRO, M. S.; MORAES, A. C.; SOUZA, C. M. A.; KIKUCHI, T. Y. P.; ROCHA NETO, O. G. da; SANTOS FILHO, B. G. dos. Monitoramento sazonal de parâmetros biofísicos, bioquímicos em folhas de andiroba (Carapa guianensis) cultivadas em Igarapé Açu - PA. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 54.; REUNIÃO AMAZÔNICA DE BOTÂNICA, 3., 2003, Belém, PA. Botânica: desafios da botânica brasileira no novo milênio: inventário, sistematização, conservação e uso da diversidade vegetal: resumos. Belém, PA: Sociedade Botânica do Brasil: UFRA: Museu Paraense Emílio Goeldi: Embrapa Amazônia Oriental, 2003. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 6. | | RIBEIRO, M. S.; VASCONCELOS, P. C. S.; MORAES, A. C.; SOUZA, C. M. A.; ROCHA NETO, O. G. da; SANTOS FILHO, B. G. dos; FREITAS, M. da S. C. Monitoramento ecofisiológico e bioquímicos em duas espécies de helicônia sob dois níveis de radiação. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 54.; REUNIÃO AMAZÔNICA DE BOTÂNICA, 3., 2003, Belém, PA. Botânica: desafios da botânica brasileira no novo milênio: inventário, sistematização, conservação e uso da diversidade vegetal: resumos. Belém, PA: Sociedade Botânica do Brasil: UFRA: Museu Paraense Emílio Goeldi: Embrapa Amazônia Oriental, 2003. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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