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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
14/11/2000 |
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Data da última atualização: |
23/06/2025 |
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Autoria: |
MADRUGA, M. S.; ARRUDA, S. G. B. de; ANDRADE, L. T.; BESERRA, F. J. |
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Título: |
Efeito da castração sobre parâmetros químicos, físico-químicos e sensoriais da carne caprina de animais mestiços, |
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Ano de publicação: |
2000 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 20, n. 1, p. 23-26,2000. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1590/S0101-20612000000100005 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Foi estudado o efeito da castracao sobre a umidade, cinzas, gordura, proteina, calcio, ferro, fosforo, valores de pH, atividade de agua, aparencia, aroma caprino, aroma de carne assada, sabor, suculencia, maciez, textura e qualidade total da carne de animais mesticos. Dentre os parametros analisados, rigorosamente a castracao dos animais teve efeito significativo apenas em relacao ao calcio, cujo teor aumentou em 33%. Effect of castration on chemical, phisico-chemical and sensorial parameters of the "mestiço" goat meat. Abstrqct - The effect of castration on moisture, ashes, fat, protein, calcium, iron, phosphorus, pH value, water activity, appearance, "goaty" aroma, roasted meat aroma, flavour, juiciness, tenderness, texture and overall palatability of goat meat from "mestiços" animals were studied. Among the parameters analysed, the castration of animals had a significant effect only on calcium content, whose content increased in 33%. |
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Palavras-Chave: |
Caracteristica; Fisico-quimica. |
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Thesagro: |
Caprino; Carne; Castração; Valor Nutritivo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 43 | |
| 4. |  | SANTOS, W. de O.; ESPÍNOLA SOBRINHO, j.; MEDEIROS, J. F. de; MOURA, M. S. B. de; NUNES, R. L. C. Coeficientes de cultivo e necessidades hídricas da cultura do milho verde nas condições do Semiárido brasileiro. Irriga, Botucatu, v. 19, n. 4, p. 559-572, out./dez. 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 5. | | OLIVEIRA, A. D. de; ALMEIDA, B. M. DE; CAVALCANTE JUNIOR, E. G.; ESPINOLA SOBRINHO, J.; VIEIRA, R. Y. M. Comparação de dados meteorológicos obtidos por estação convencional e automática em Jaboticabal - SP. Revista Caatinga, Mossoró, v. 23, n. 4, p. 108-114, out./dez. 2010.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 7. | | SILVA, V. de P. R. da; SILVA, B. B. da; TEIXEIRA, A. H. de C.; SOARES, J. M.; ESPINOLA SOBRINHO, J. Avaliação do comportamento dos coeficientes de transferência turbulenta de calor sensivel e calor latente num pomar de mangueiras. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 12.; REUNIAO LATINO-AMERICANA DE AGROMETEOROLOGIA, 3., 2001, Fortaleza. Anais... Fortaleza: SBA: FUNCEME, 2001. v. 2, p. 401-402.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 8. | | BEZERRA, B. G.; BEZERRA, J. R. C.; ESPÍNOLA SOBRINHO, J.; FERREIRA, R. da C.; SOUSA, G. M. M. de; PEREIRA, V. da C. Avaliação de modelos matemáticos para obtenção da área foliar do girassol (helianthus annuus l., var. catissol). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 16., 2009, Belo Horizonte. Mudanças climáticas, recursos hídricos e energia para uma agricultura sustentável. Belo Horizonte: SBA: UFV: Embrapa Milho e Sorgo, 2009. 5 p. 1 CD-ROM| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 9. | | SILVA, V. de P. R. da; AZEVEDO, P. V. de; SILVA, B. B. da; BASSOI, L. H.; TEIXEIRA, A. H. de C.; SOARES, J. M.; ESPINOLA SOBRINHO, J. Coeficiente de cultura e produtividade da mangueira irrigada. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE METEOROLOGIA, 11., 2000, Rio de Janeiro. A meteorologia brasileira alem do ano 2000: anais. Rio de Janeiro: SBMET, 2000. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 10. | | ESPÍNOLA SOBRINHO, J.; PEREIRA, V. DA C.; OLIVEIRA, A. D. de; SANTOS, W. DE O.; SILVA, N. K. C.; MANIÇOBA, R. M. Climatologia da precipitação no município de Mossoró - RN. Período: 1900-2010. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 17., 2011, Guarapari. Riscos climáticos e cenários agrícolas futuros: anais. Guarapari: Incaper, 2011. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 11. | | SILVA, V. de P. R. da; AZEVEDO, P. V. de; SILVA, B. B. dA; TEIXEIRA, A. H. de C.; SOARES, J. M.; ESPINOLA SOBRINHO, J. Componentes do balanco de energia num pomar de mangueiras em condicoes especificas de nebulosidade. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 12.; REUNIAO LATINO-AMERICANA DE AGROMETEOROLOGIA, 3., 2001, Fortaleza. Anais... Fortaleza: SBA: FUNCEME, 2001. v. 2, p. 417-418.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 12. | | SILVA, V. de P. R. da; AZEVEDO, P. V. de; SILVA, B. B. da; BASSOI, L. H.; TEIXEIRA, A. H. de C.; SOARES, J. M.; ESPINOLA SOBRINHO, J. Balanco hidrico no solo cultivado com mangueiras. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE METEOROLOGIA, 11., 2000, Rio de Janeiro. A meteorologia brasileira alem do ano 2000: anais. Rio de Janeiro: SBMET, 2000. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 13. | | SOARES, J. M.; LEITÃO, M. de V. B. R.; MOURA, M. S. B. de; OLIVEIRA, G. M. de; ESPÍNOLA SOBRINHO, J. Avaliação da transmissividade da radiação solar em cobertura plástica usada na videira no Submédio São Francisco. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 253. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 55).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 14. | | PEREIRA, V. da C.; OLIVEIRA, A. D. de; SOARES, J. P. G.; JUSTINO, F. B.; ESPINOLA SOBRINHO, J.; KLIPPEL, A. H. Estimativa do índice de desconforto térmico em Planaltina-DF. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 19., 2015, Lavras. Agrometeorologia no século 21: o desafio do uso sustentável dos biomas brasileiros: anais. Lavras: UFLA, 2015. p. 1477-1481.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 16. | | TEIXEIRA, A. H. de C.; LOPES, P. M. O.; SILVA, B. B. da; AZEVEDO, P. V. de; SILVA, V. de P. R.; ESPINOLA SOBRINHO, J.; SOARES, J. M. Estimativa do saldo de radiacao na cultura da mangueira, em Petrolina-PE. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 11.; REUNIÃO LATINO-AMERICANA DE AGROMETEOROLOGIA, 2., 1999, Florianópolis. Anais... Florianópolis: EPAGRI/SBA,1999. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 17. | | MOURA, M. S. B. de; SILVA, B. B. da; AZEVEDO, P. V. de; SOARES, J. M.; LOPES, P. M. O.; TEIXEIRA, A. H. de C.; ESPINOLA SOBRINHO, J. Evapotranspiracao e coeficiente de cultura da goiabeira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 12.; REUNIAO LATINO-AMERICANA DE AGROMETEOROLOGIA, 3., 2001, Fortaleza. Anais... Fortaleza: SBA: FUNCEME, 2001. v. 2, p. 483-484.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 18. | | PEREIRA, V. DA C.; ESPÍNOLA SOBRINHO, J.; BEZERRA, J. R. C.; OLIVEIRA, A. D. de; ALVES, A. DA S.; LIMA, J. G. A. Evapotranspiração da cultura do algodoeiro, cultivar BRS-286 estimada pelo método do balanço de energia na Chapada do Apodi - RN. In: WORKSHOP INTERNACIONAL DE INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA IRRIGAÇÃO, 4., 2012, Fortaleza. 6 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados. |
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| 19. | | PEREIRA, V. da C.; ESPÍNOLA SOBRINHO, J.; BEZERRA, J. R. C.; MOURA, M. S. B. de; ALMEIDA, B. M. de; CAVALCANTE JUNIOR, E. G. Relações entre o índice de área foliar, saldo de radiação e fluxo de calor no solo na cultura do algodoeiro BRS-286 na Chapada do Apodi-RN. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 17., 2011, Guarapari. Riscos climáticos e cenários agrícolas futuros: anais. Guarapari: Incaper, 2011. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 20. | | AZEVEDO, P. V.; RAO, T. V. R.; AMORIM NETO, M. L. da S.; COR, J. R.; PEREIRA, T.; ESPINOLA SOBRINHO, J.; MACIEL, G. F. Necessidades Hídricas da Cultura do Algodoeiro. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.28, n.7, p.863-870,jul.1993| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 43 | |
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