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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
28/12/2000 |
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Data da última atualização: |
28/12/2000 |
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Autoria: |
FERREIRA, L. F. D. |
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Título: |
Degradacao termica da textura e cor no processamento de lula (Dorythutis brasiliensis). |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: UFRRJ, 1999. |
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Páginas: |
77p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Estudou-se a degradacao termica da textura (forca de cisalhamento) e da cor (valor b da escala de Hunter) de anaeis de manto de lula (Dorytheutis brasiliensis) em conserva da salmoura a 2%. |
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Palavras-Chave: |
Analise sensorial; Conervacao; Dorytheutis brasiliensis; Preservation; Sensory analysis. |
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Thesagro: |
Lula; Tratamento Térmico. |
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Thesaurus Nal: |
heat treatment. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | BELOTTA, A. F.; SANTAROSA, B. P.; FERREIRA, D. O. L.; CARVALHO, S. M. F.; GONÇALVES, R. C.; PADOVANI, C. R.; MAMPRIM, M. J. Portal Vein Dopplerflowmetry in healthy sheep according to age. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 37, n, 10, p. 1172-1176, outubro 2017. Título em português: Dopplerfluxometria da veia portal em ovinos hígidos de acordo com a idade.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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