00784nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024500920008326000320017530000090020752001940021665000190041065000090042965000240043865300220046265300150048465300290049965300170052865300210054514128562000-12-28       1999    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aFERREIRA, L. F. D.  aDegradacao termica da textura e cor no processamento de lula (Dorythutis brasiliensis).  aRio de Janeiro: UFRRJc1999  a77p.  aEstudou-se a degradacao termica da textura (forca de cisalhamento) e da cor (valor b da escala de Hunter) de anaeis de manto de lula (Dorytheutis brasiliensis) em conserva da salmoura a 2%.  aheat treatment  aLula  aTratamento Térmico  aAnalise sensorial  aConervacao  aDorytheutis brasiliensis  aPreservation  aSensory analysis