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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
17/12/2025 |
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Data da última atualização: |
19/12/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MINDELO, L. J. de O.; CARVALHO, A. C. F.; PRESTES, A. A.; ANDRADE, D. R. M.; GOIS, J. S. de; SOUZA, C. K. de; HELM, C. V.; PIMENTEL, T. C.; MARAFON, K.; PRUDENCIO, E. S. |
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Afiliação: |
LEANDRO JOSÉ DE OLIVEIRA MINDELO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ANA CAROLINE FERREIRA CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; AMANDA ALVES PRESTES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; JEFFERSON SANTOS DE GOIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CAROLINA KREBS DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; TATIANA COLOMBO PIMENTEL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; KARINE MARAFON, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; ELANE SCHWINDEN PRUDENCIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. |
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Título: |
Queijo fresco funcional adicionado com polpa de guabiroba. |
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Ano de publicação: |
2025 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologia, 2025. |
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Páginas: |
p. 129. |
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DOI: |
10.54448/ABRAN2025 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Trabalho 269. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho. |
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Conteúdo: |
Queijos frescos são produtos lácteos que os consumidores consideram altamente aceitáveis e são propensos à adição de ingredientes com propriedades funcionais. Frutos da família Myrtaceae, como guabiroba, são considerados frutos funcionais. Este estudo teve como objetivo caracterizar queijos frescos adicionados de polpa de guabiroba (5, 10, 15%) em relação ao teor de compostos fenólicos totais. |
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Palavras-Chave: |
Alimento funcional. |
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Thesagro: |
Guabiroba; Myrtaceae; Polpa de Fruta; Produto Florestal; Queijo. |
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Thesaurus Nal: |
Campomanesia xanthocarpa. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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