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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
Data corrente: |
15/04/2019 |
Data da última atualização: |
16/04/2019 |
Autoria: |
BRIDI, A. M.; SILVA, C. A. da. |
Afiliação: |
ANA MARIA BRIDI; CAIO ABÉRCIO DA SILVA. |
Título: |
Avaliação da carne suína. |
Ano de publicação: |
2009 |
Fonte/Imprenta: |
Londrina, 2009. |
Páginas: |
120 p. |
ISBN: |
978-85-7846-040-2 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Avaliação da carcaça; Avaliação qualitativa; Análise sensorial da carne; Análise de colesterol em carnes; Gorduras animais: nomenclatura dos ácidos graxos; Análise de ácidos graxos em carnes; Oxidação lipídica; Índice de fragmentação miofibrilar(MFI); Análise centesimal; Contagem e diâmetro das fibras musculares; Identificação de tipos de fibras musculares; Avaliação do comprimento sarcômero. |
Palavras-Chave: |
Carne suína; Qualidade da carcaça; Qualidade da carne. |
Thesagro: |
Carcaça; Porco Tipo Carne; Qualidade; Suíno. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Registro |
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Status |
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Registros recuperados : 126 | |
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