| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical. |
|
Data corrente: |
20/03/2018 |
|
Data da última atualização: |
29/01/2019 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
GALVÃO, A. M. M. T.; ZAMBELLI, R. A.; ARAÚJO, A. W. O.; BASTOS, M. do S. R. |
|
Afiliação: |
Ândressa M. M. T. Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael A. Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio W. O. Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT. |
|
Título: |
Edible coating based on modified corn starch/tomato powder: Effect on the quality of dough bread. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
LWT. Food Science and Technology, v. 89, p. 518-524, 2018. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Palavras-Chave: |
Bread; Quality. |
|
Thesagro: |
Fermentação; Pão; Qualidade. |
|
Thesaurus Nal: |
Fermentation. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1089440/1/ART18003.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00646naa a2200217 a 4500
001 2089440
005 2019-01-29
008 2018 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aGALVÃO, A. M. M. T.
245 $aEdible coating based on modified corn starch/tomato powder$bEffect on the quality of dough bread.$h[electronic resource]
260 $c2018
650 $aFermentation
650 $aFermentação
650 $aPão
650 $aQualidade
653 $aBread
653 $aQuality
700 1 $aZAMBELLI, R. A.
700 1 $aARAÚJO, A. W. O.
700 1 $aBASTOS, M. do S. R.
773 $tLWT. Food Science and Technology$gv. 89, p. 518-524, 2018.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
