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Biblioteca(s):  Embrapa Pesca e Aquicultura.
Data corrente:  12/12/2016
Data da última atualização:  19/11/2019
Tipo da produção científica:  Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Autoria:  OLIVEIRA, M. O. dos S.; LUIZ, D. de B.; SANTOS, V. R. V. dos; LIMA, L. K. F. de; CHICRALA, P. C. M. S.; MARTO, V. C. de O.; ALVES, R. R.; MARTINS, G. A. de S.
Afiliação:  MARIA OLIVIA DOS SANTOS OLIVEIRA, bolsista CNPASA; DANIELLE DE BEM LUIZ, CNPASA; VIVIANE RODRIGUES V DOS SANTOS, CNPASA; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA; PATRICIA COSTA M SOARES CHICRALA, CNPASA; VANILCIA CLEMENTINO DE OLIVEIRA MARTO, PREFEITURA DE PORTO NACIONAL, TO; ROSIANA RODRIGUES ALVES, CNPASA; GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA MARTINS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS, PALMAS-TO.
Título:  Influência do estado de conservação da matéria-prima no processamento de pescado: peixe fresco x resfriado.
Ano de publicação:  2016
Fonte/Imprenta:  Palmas: Embrapa Pesca e Aquicultura, 2016.
Páginas:  22 p.
Série:  (Embrapa Pesca e Aquicultura. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 13).
ISSN:  2358-6273
Idioma:  Português
Conteúdo:  Em decorrência da grande procura por pescado e derivados, o processamento nas indústrias vem crescendo, aumentando com isto a quantidade de água utilizada. O presente trabalho objetivou avaliar a influência do estado de conservação da matéria-prima (fresca ou resfriada) no uso de água em etapas do processamento de tambaqui (Colossoma macropomum) e pintado da Amazônia (Pseudoplatystoma reticulatum X Leiarius marmoratus). Para a quantificação, foram instalados medidores de vazão de água em um entreposto localizado no estado do Tocantins. A evisceração foi a etapa de processamento avaliada que apresentou maior uso de água no processamento. A partir de análises estatísticas concluiu-se que não houve efeitos da forma de conservação da matéria-prima no uso da água no entreposto de pescado.
Palavras-Chave:  Evisceração; Peixe resfriado.
Thesagro:  Colossoma macropomum; Peixe; Peixe fresco; Produto derivado de pescado; Tambaqui; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal:  Leiarius marmoratus; Pseudoplatystoma reticulatum.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151591/1/CNPASA-2016-bpd13.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CNPASA436 - 1UMTFL - DDCNPASA_FL412016.041
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1.Imagem marcado/desmarcadoREZENDE, A. M. L. de; NEVES P. de T. Carcinoma do Chifre em Zebuíno Importado. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 10, n. 8, p. 41-44, 1975. (Veterinária). Título em inglês: Horn core cancer in a Zebu ow, imported to Brazil.
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2.Imagem marcado/desmarcadoINADA, T.; REZENDE, A. M. L. de; DOBEREINER, J. Carcinomas da região etmoidal em dois suínos no Estado do Rio de Janeiro. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 8, n. 6, p. 101-103, 1973. (Veterinária). Título em inglês: Carcinomas of the ethmoid region in two pigs in the State of Rio de Janeiro.
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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3.Imagem marcado/desmarcadoDOBEREINER, J.; REZENDE, A. M. L. de; TOKARNIA, C. H. Intoxicação experimental por Baccharis coridifolia em coelhos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 11, n. 9, p. 27-35, 1976. (Veterinária). Título em inglês: Experimental poisoning by Braccharis coridifolia in rabbits.
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4.Imagem marcado/desmarcadoTAVARES, M. I.; REZENDE, A. M. L. de; DOBEREINER, J. Intoxicação experimental por Pseudocalymma elegans em coelhos e cobaios. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 9, n. 7, p. 91-94, 1974. (Veterinária). Título em inglês: Experimental poisoning by Pseudocalymma elegans in rabbits and guinea-pigs.
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5.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS J. A. dos; NOVLOSKI, G.; PEREIRA, C. E. F. da; REZENDE, A. M. L. de. Estudos sobre a incidência e as lesões histopatológicas da toxoplasmose em mamíferos doméstico (cães e coelhos) no Brasil. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 3, p. 275-283, 1968. (Veterinária, 1). Título em inglês: Investigations on incidence and histopathology of toxoplasmosis in domestic mammals (dogs and rabbits) in Brazil. A partir do v. 3(1968) é constituída de duas partes: Série Agronomia e Série Veterinária, publicadas...
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