Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
14/09/2007 |
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Data da última atualização: |
08/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F. |
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Afiliação: |
RONALDO PONTE DIAS, CNPC; FRANCISCO SELMO FERNANDES ALVES, CNPC. |
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Título: |
Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Sobral: Embrapa Caprinos, 2006. |
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Páginas: |
20 f. |
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Série: |
(Embrapa Caprinos. Documentos, 60). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia em apreço. Entretanto, o mesmo certamente constitui referência para técnicos e estudantes com interesse no processamento industrial das carnes caprina e ovina. |
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Palavras-Chave: |
Carne ovina; Processamento industrial; Processing. |
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Thesagro: |
Caprino; Ovino; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus NAL: |
Food technology; Goat meat; Mutton. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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URL: |
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/533321/1/doc60.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
