01152nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501140007626000350019030000100022549000400023552004190027565000200069465000140071465000110072865000120073965000100075165000270076165300160078865300290080465300150083370000180084870000200086615333212017-07-26       2006    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aDIAS, R. P.  aRecomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.  aSobral: Embrapa Caprinosc2006  a20 f.  a(Embrapa Caprinos. Documentos, 60).  aO presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia em apreço. Entretanto, o mesmo certamente constitui referência para técnicos e estudantes com interesse no processamento industrial das carnes caprina e ovina.  aFood technology  aGoat meat  aMutton  aCaprino  aOvino  aTecnologia de Alimento  aCarne ovina  aProcessamento industrial  aProcessing1 aDUARTE, T. F.1 aALVES, F. S. F.