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| Registros recuperados : 6 | |
| 1. |  | BARBA, C.; CAMACHO, M. E.; SERENO, J. R. B.; DIEGUEZ, E.; DELGADO BERMEJO, J. V. Caracterizacion productiva de las variedades del cerdo iberico en el periodo predestete. In: SIMPOSIO IBERO-AMERICANO SOBRE CONSERVACAO DE RECURSOS GENETICOS ANIMAIS, 1., 2000, Corumba, MS. Anais... Corumba: Embrapa Pantanal, 2000. p.18.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 4. | | SERENO, F. T. P. S.; SERENO, J. R. B.; RODRIGUEZ-GALLARDO, P.P.; VEGA-PLA, J. L.; DELGADO BERMEJO, J. V. Brazilian pantaneiro horse: genetic diversity at microsatellite level. In: WORLD CONFERENCE ON ANIMAL PRODUCTION, 9.; REUNIAO DA ASSOCIACAO LATINOAMERICANA DE PRODUCAO ANIMAL, 18., 2003, Porto Alegre. Abstracts. Porto Alegre: [s.n.], 2003. nao paginado. CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 5. | | SUAREZ, M. V.; BARBA, C.; FORERO, J.; SERENO, J. R. B.; DIEGUEZ, E.; DELGADO BERMEJO, J. V. Analisis multivariante entre poblaciones porcinas de origen iberico basado en parametros reproductivos. In: SIMPOSIO IBERO-AMERICANO SOBRE CONSERVACAO DE RECURSOS GENETICOS ANIMAIS, 1., 2000, Corumba, MS. Anais... Corumba: Embrapa Pantanal, 2000. p.8.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| 6. | | SUAREZ, M. V.; BARBA, C.; FORERO, J.; SERENO, J. R. B.; DIEGUEZ, E.; DELGADO BERMEJO, J. V. Caracterizacion reproductiva de algunas razas porcinas de origen iberico: I. analisis descriptivo. In: SIMPOSIO IBERO-AMERICANO SOBRE CONSERVACAO DE RECURSOS GENETICOS ANIMAIS, 1., 2000, Corumba, MS. Anais... Corumba: Embrapa Pantanal, 2000. p.19.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
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| Registros recuperados : 6 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
20/02/2014 |
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Data da última atualização: |
07/03/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
AMARAL, G. V. do; FREITAS, D. de G. C. |
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Afiliação: |
GABRIELA VIEIRA DO AMARAL, UFRRJ; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA. |
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Título: |
Método do índice de qualidade na determinação do frescor de peixes. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 43, n. 11, p. 2093-2100, nov. 2013. |
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DOI: |
10.1590/S0103-84782013001100027 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Método do Índice de Qualidade é um sistema de controle de qualidade do frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito. O MIQ é baseado na avaliação visual e olfativa de certos atributos do peixe, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura, através de um sistema de classificação por pontos de demérito, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial, o chamado Índice de Qualidade (IQ). O método permite a avaliação da qualidade do pescado em questão, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples, requerer pouco treinamento em relação aos outros métodos e não destruir a amostra. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado, um método objetivo, permitindo de forma confiável e rápida, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. |
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Palavras-Chave: |
Avaliação sensorial; Frescor; MIQ. |
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Thesagro: |
Armazenamento. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/97826/1/2013-188.pdf
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Marc: |
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520 $aO Método do Índice de Qualidade é um sistema de controle de qualidade do frescor do pescado e baseia-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe, através de um sistema de pontos de demérito. O MIQ é baseado na avaliação visual e olfativa de certos atributos do peixe, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura, através de um sistema de classificação por pontos de demérito, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial, o chamado Índice de Qualidade (IQ). O método permite a avaliação da qualidade do pescado em questão, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples, requerer pouco treinamento em relação aos outros métodos e não destruir a amostra. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado, um método objetivo, permitindo de forma confiável e rápida, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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