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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Algodão. |
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Data corrente: |
11/11/1999 |
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Data da última atualização: |
19/08/2013 |
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Autoria: |
FIRMINO, P. de T.; VIEIRA, D. J.; ARRIEL, N. H. C.; FREIRE, R. M. M. |
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Afiliação: |
Embrapa Algodao. |
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Título: |
Uso do concentrado proteico de gergelim em produtos panificaveis. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
Campina Grande: EMBRAPA-CNPA, 1998. |
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Série: |
(EMBRAPA-CNPA.Comunicado Tecnico,84) |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com este estudo objetivou-se melhorar o valor nutricional da proteína do trigo, utilizando-se o concentrado protéico de gergelim na formulação do pão, complementando dessa forma, sua proteina e, verificar a aceitabilidade do produto elaborado entre os consumidores através da análise sensorial. |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Breachuaking; Bread; Concentrado; Gingelly; Pretein concentrates; Protein; Sesame; Uso. |
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Thesagro: |
Alimento; Concentrado Protéico; Gergelim; Panificação; Pão; Produto de Panificação; Proteína; Sesamum Indicum; Valor Nutritivo. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Algodão (CNPA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Registro |
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