| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para informações adicionais entre em contato com cnpmf.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|
Data corrente: |
28/04/2014 |
|
Data da última atualização: |
25/05/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
HANSEN, O. A. de S.; CARDOSO, R. L.; FONSECA, A. A. O.; VIANA, E. de S.; HANSEN, D. de S.; BARRETO, N. S. E. |
|
Afiliação: |
ORLANDO ANTONIO DE SOUZA HANSEN, UFRB; RICARDO LUÍS CARDOSO, UFRB; ANTONIO AUGUSTO OLIVEIRA FONSECA, UFRB; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; DANIELA DE SOUZA HANSEN, IF BAIANO; NORMA SUELY EVANGELISTA BARRETO, UFRB. |
|
Título: |
Desenvolvimento e avaliação da estabilidade de néctar de mangaba. |
|
Ano de publicação: |
2013 |
|
Fonte/Imprenta: |
Magistra, Cruz das Almas-BA, v. 25, n. 2, p. 148-156, abr./jun. 2013. |
|
ISSN: |
2236-4420 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A demanda por sucos e néctares de frutas tem aumentado nos últimos anos e o desenvolvimento de novos produtos a base de mangaba, além de agregar valor econômico ao fruto e gerar renda, é um estímulo ao desenvolvimento e preservação da espécie. Nesse sentido, o presente trabalho teve por objetivo desenvolver e avaliar a estabilidade física, físico-química, microbiológica e sensorial de néctar de mangaba durante 90 dias de armazenamento à temperatura ambiente (28±2°C). No d esenvolvimento do produto avaliaram-se, por meio de testes afetivos de aceitação, nove formulações com diferentes concentrações de polpa (30, 35 e 40 %) e sacarose (6, 8 e 10 %). Verificou-se que a formulação de maior aceitação foi a preparada com 40 % de polpa e 10 % de açúcar. No estudo da estabilidade o néctar manteve boa aceitação sensorial com relação aos atributos avaliados: cor, sabor, impressão global e intenção de compra. O produto manteve padrões microbiológicos satisfatórios de acordo com a legislação durante o armazenamento. As alterações físicas e físico-químicas ocorridas não caracterizaram instabilidade do produto, com exceção da vitamina C, que ao final da armazenagem teve um decréscimo de 15,74 %. |
|
Thesagro: |
Mangaba. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01855naa a2200205 a 4500
001 1985165
005 2023-05-25
008 2013 bl uuuu u00u1 u #d
022 $a2236-4420
100 1 $aHANSEN, O. A. de S.
245 $aDesenvolvimento e avaliação da estabilidade de néctar de mangaba.$h[electronic resource]
260 $c2013
520 $aA demanda por sucos e néctares de frutas tem aumentado nos últimos anos e o desenvolvimento de novos produtos a base de mangaba, além de agregar valor econômico ao fruto e gerar renda, é um estímulo ao desenvolvimento e preservação da espécie. Nesse sentido, o presente trabalho teve por objetivo desenvolver e avaliar a estabilidade física, físico-química, microbiológica e sensorial de néctar de mangaba durante 90 dias de armazenamento à temperatura ambiente (28±2°C). No d esenvolvimento do produto avaliaram-se, por meio de testes afetivos de aceitação, nove formulações com diferentes concentrações de polpa (30, 35 e 40 %) e sacarose (6, 8 e 10 %). Verificou-se que a formulação de maior aceitação foi a preparada com 40 % de polpa e 10 % de açúcar. No estudo da estabilidade o néctar manteve boa aceitação sensorial com relação aos atributos avaliados: cor, sabor, impressão global e intenção de compra. O produto manteve padrões microbiológicos satisfatórios de acordo com a legislação durante o armazenamento. As alterações físicas e físico-químicas ocorridas não caracterizaram instabilidade do produto, com exceção da vitamina C, que ao final da armazenagem teve um decréscimo de 15,74 %.
650 $aMangaba
700 1 $aCARDOSO, R. L.
700 1 $aFONSECA, A. A. O.
700 1 $aVIANA, E. de S.
700 1 $aHANSEN, D. de S.
700 1 $aBARRETO, N. S. E.
773 $tMagistra, Cruz das Almas-BA$gv. 25, n. 2, p. 148-156, abr./jun. 2013.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
|
Data corrente: |
18/08/2010 |
|
Data da última atualização: |
19/08/2011 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
PEREIRA, M. J. Z.; MOREIRA, J. U. V.; KLEPKER, D.; MEYER, M. C.; MONTALVÁN, A. R.; PIPOLO, A. E.; KASTER, M.; ARIAS, C. A. A.; CARNEIRO, G. E. de S.; OLIVEIRA, M. F. de; TOLEDO, J. F. F.; SOARES, R. M.; ALMEIDA, A. M. R.; DIAS, W. P.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; ABDELNOOR, R. V. |
|
Afiliação: |
MONICA JULIANI ZAVAGLIA PEREIRA, CNPSo; JOSE UBIRAJARA VIEIRA MOREIRA, CNPSo; DIRCEU KLEPKER, CNPSo; MAURICIO CONRADO MEYER, CNPSo; RICARDO MONTALVAN DEL AGUILA, CPAMN; ANTONIO EDUARDO PIPOLO, CNPSo; MILTON KASTER, CNPSo; CARLOS ALBERTO ARRABAL ARIAS, CNPSo; GERALDO ESTEVAM DE SOUZA CARNEIRO, CNPSo; MARCELO FERNANDES DE OLIVEIRA, CNPSo; JOSÉ FRANCISCO FERRAZ DE TOLEDO, CNPSo; RAFAEL MOREIRA SOARES, CNPSo; ALVARO MANUEL RODRIGUES ALMEIDA, CNPSo; WALDIR PEREIRA DIAS, CNPSo; MERCEDES CONCORDIA CARRÃO-PANIZZI, CNPSo; RICARDO VILELA ABDELNOOR, CNPSo. |
|
Título: |
Cultivar de soja BRS 325RR: descrição, comportamento e indicação para o cultivo nos Estados do Maranhão, Piauí e Tocantins. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 31., 2010, Brasília, DF. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2010. p. 314-315. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Autoria: MONTALVÁN, A. [i.e. MONTALVÁN DEL ÁGUILA], R. |
|
Thesagro: |
Produtividade; Soja; Variedade. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/40159/1/CultivarBRS325RR0001.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01101nam a2200325 a 4500
001 1860387
005 2011-08-19
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aPEREIRA, M. J. Z.
245 $aCultivar de soja BRS 325RR$bdescrição, comportamento e indicação para o cultivo nos Estados do Maranhão, Piauí e Tocantins.
260 $aIn: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 31., 2010, Brasília, DF. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2010. p. 314-315.$c2010
500 $aAutoria: MONTALVÁN, A. [i.e. MONTALVÁN DEL ÁGUILA], R.
650 $aProdutividade
650 $aSoja
650 $aVariedade
700 1 $aMOREIRA, J. U. V.
700 1 $aKLEPKER, D.
700 1 $aMEYER, M. C.
700 1 $aMONTALVÁN, A. R.
700 1 $aPIPOLO, A. E.
700 1 $aKASTER, M.
700 1 $aARIAS, C. A. A.
700 1 $aCARNEIRO, G. E. de S.
700 1 $aOLIVEIRA, M. F. de
700 1 $aTOLEDO, J. F. F.
700 1 $aSOARES, R. M.
700 1 $aALMEIDA, A. M. R.
700 1 $aDIAS, W. P.
700 1 $aCARRÃO-PANIZZI, M. C.
700 1 $aABDELNOOR, R. V.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
