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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
10/10/1997 |
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Data da última atualização: |
28/04/2025 |
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Autoria: |
FERREIRA, V. L. P.; GRANER, M.; BOVI, M. L. A.; FIGUEIREDO, I. B. de; ANGELUCCI, E.; YOKOMIZO, Y. |
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Afiliação: |
VERA LUCIA PUPO FERREIRA, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; MURILO GRANER, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; MARILENE LEÃO ALVES BOVI, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; IOVALDO BUENO DE FIGUEIREDO, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; EIDIOMAR ANGELUCCI, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS; YURIKO YOKOMIZO, INSTITUTO AGRONÔMICO DE CAMPINAS. |
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Título: |
Comparação entre os palmitos das palmeiras guilielma gasipaes bailey (pupunha) e euterpe edulis mart. (juçara). II. avaliações físicas e químicas. |
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Ano de publicação: |
1982 |
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Fonte/Imprenta: |
Coletânea Instituto de Alimentos, Campinas, v. 12, p. 255-272, 1981/1982. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Projeto EMBRAPA nº 1003/46 14/79. |
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Conteúdo: |
Dados sobre as curvas de titulação de quatro cortes do palmito de pupunha (Guilielma gasipaes Bailcy) e sobre a composição química dos palmiros de pupunha e juçara (Euterpe edulis Mart.) são apresentados. Os dados mostram que o palmito de pupunha apresenta menor poder-tampão e maiores concentrações de açúcares redutores e totais que o de juçara. Quanto aos ácidos orgânicos, o de pupunha apresenta o láctico e o juçara o málico. A composição mineral, os teores de arrinoácidos e a composição de ácidos graxos apresentam algumas diferenças entre as duas espécies de palmito. |
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Thesagro: |
Análise Física; Análise Química; Euterpe Edulis; Guilielma Speciosa; Palmito. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 2 | |
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