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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroenergia. |
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Data corrente: |
06/09/2023 |
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Data da última atualização: |
16/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SOUTO, B. de M.; BARBOSA, M. F.; SALES, R. M. M.; MOURA, S. C. de; ARAUJO, A. de R. B.; QUIRINO, B. F. |
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Afiliação: |
BETULIA DE MORAIS SOUTO, CNPAE; MATEUS FLORENTINO BARBOSA, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA; RODRIGO MAURÍCIO MARINSEK SALES, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA; SARAH CONESSA DE MOURA, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA; ANDRÊSSA DE REZENDE BASTOS ARAUJO, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA; BETANIA FERRAZ QUIRINO, CNPAE. |
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Título: |
The potential of [beta]-glucosidases for aroma and flavor improvement in the food industry. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
The Microbe, v. 1, 100004, Dec. 2023. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.microb.2023.100004 |
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Idioma: |
Inglês |
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Thesagro: |
Aroma; Enzima; Indústria Alimentícia. |
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Thesaurus Nal: |
Beverage industry; Enzymes; Flavor; Food industry; Glucosidases. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Agroenergia (CNPAE) |
