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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  05/01/2015
Data da última atualização:  11/09/2025
Tipo da produção científica:  Resumo em Anais de Congresso
Autoria:  CARNEIRO, M.; SILVA, M. C. da; WALTER, E. H. M.
Afiliação:  MURIEL CARNEIRO, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO DE JANEIRO; MARIA CRISTINA DA SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO DE JANEIRO; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA.
Título:  Bebida probiótica de biomassa de banana verde.
Ano de publicação:  2014
Fonte/Imprenta:  In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.
Páginas:  p. 94
Idioma:  Português
Conteúdo:  o presente trabalho objetivou desenvolver uma bebida probiótica fermentada a base de biomassa de banana verde, na forma “pronto para beber”. Foram elaboradas três formulações com diferentes proporções de biomassa 5% (20g), 10 (40g) e 15% (60g) de forma a atingir parte da recomendação diária de fibra, de acordo com as DRIs, em 200ml de água. As formulações foram submetidas à avaliação sensorial (cor, consistência, sabor e avaliação global). A formulação mais aceita, quando comparada às demais formulações estudadas, foi a que apresentou 10% da recomendação diária de fibra, com o total de 3,12g de fibra. A bebida fermentada probiótica de biomassa de banana verde é de viável elaboração e tem potencial de mercado a ser explorado. Por seu caráter inovador, a bebida fermentada probiótica de biomassa de banana verde é um produto promissor para a indústria de alimentos, atendendo a crescente demanda por produtos com alegação funcional.
Palavras-Chave:  Alimentos funcionais; Biomasssa de banana verde; Probiótico.
Thesagro:  Banana; Bebida.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CTAA12457 - 1UPCRA - DD2014/1272014.00127
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1.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Alternaria helianthi associada a folhas de cártamo no estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009. 2 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 141).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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2.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Como coletar, preservar e remeter corretamente amostras para exame fitopatológico. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2000. 15 p. (Embrapa Agroindustria Tropical. Circular Técnica, 06).
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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3.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Ocorrência do caramujo-africano (Achatina fulica) atacando cactáceas no estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011. 4 p. (Comunicado Técnico/ Embrapa Agroindústria Tropical, 173)
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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4.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Incidência de Crinula caliciiformis Fries na região amazônica. Acta Amazonica, Manaus, v. 8, n. 3, p. 506-508, 1978.
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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5.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Fungos associados à inflorescências de cajueiro no Brasil. In: CONGRESSO PAULISTA DE FITOPATOLOGIA, 33., 2010, Ituverava. Summa Phytopathologica, Botucatu, v. 36 (Suplemento), s/p, 2010. Botucatu: Associação Paulista de Fitopatologia, 2010.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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6.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. O micoparasitismo do agente causal do mofo-preto do cajueiro pelo fungo Acremonium sp. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 1998. 2 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Pesquisa em Andamento, 48).
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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7.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Nematóides das galhas, Meloidogyne spp., associados ao parasitismo de plantas na região amazônica, I - No estado do Pará. Acta Amazonica, Manaus, v. 6, n. 4, p. 405-408, 1976.
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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8.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Nematóides da Região amazônica. I - Nematóides parasitas e de vida livre associados a seringueiras (Hevea brasiliensis Muell. Arg.) e ao guaraná (Paullinia cupana H.B.K var. sorbilis (mart.) Ducke). Acta Amazonica, Manaus, v. 6, n. 4, p. 401-404, 1976.
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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9.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Interactions of fungi and nematodes on black pepper (Piper nigrum L.). London: University of London, 1982. 575 f. Ph.D. Thesis.
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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10.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Considerações sobre a coleta de amostras para exame fitopatológico. Belém, PA: EMBRAPA-CPATU, 1986. 16 p. il. (EMBRAPA-CPATU. Documentos, 37).
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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11.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. A deterioração fúngica de produtos de panificação no Brasil. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011. 5 p. (Comunicado Técnico/ Embrapa Agroindústria Tropical, 174)
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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12.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Doencas do cajueiro. Fortaleza: EMBRAPA - CNPCa, 1992. 5p.
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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13.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. As doenças do dendê (Elaeis guineensis Jacq.) na região amazônica brasileira. Belém, PA: EMBRAPA-UEPAE de Belém, 1988. 31 p. (EMBRAPA-UEPAE de Belém. Circular técnica, 2).
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental.
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14.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Patógenos associados à boa-noite (Catharanthus roseus [l.] G. Don) no estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011. 4 p. (Comunicado Técnico/ Embrapa Agroindústria Tropical, 172)
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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15.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Patógenos associados ao mandacaru (Cereus jamacaru Dc.) no Estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009 4 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 148).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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16.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Patógenos de importância quarentenária interna: o caso de mudas frutíferas. Fortaleza: Embrapa - CNPAT, 2000. 1-4 (Embrapa - CNPAT. Comunicado Técnico, 42).
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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17.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. A resinose do cajueiro. Fortaleza: EMBRAPA-CNPCa, 1991. 2 p. (EMBRAPA-CNPCa. Caju Informativo, 1).
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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18.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O. Uso da manipueira no controle do oídio da cirigueleira: resultados preliminares. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2001. 4 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 70).
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19.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O.; BRAUN, U. Hifomicetos cercosporoides associados a plantas do Estado do Ceará. Revista Ciência Agronômica, Fortaleza, v. 40, n. 1, p. 150-156, 2009.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 3
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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20.Imagem marcado/desmarcadoFREIRE, F. das C. O.; BARGUIL, B. M. Antracnose em frutos de carnaubeira no Estado do Ceará. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006. 2 p. (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 118).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical.
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