| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
|
Data corrente: |
11/09/2004 |
|
Data da última atualização: |
03/04/2024 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
MARTINS, M. L. A.; CASTRO, F. T.; DELIZA, R.; BORGES, S. V.; CAVALCANTI, N. de B. |
|
Afiliação: |
MARIA LÚCIA ALMEIDA MARTINS, UFRRJ; FERNANDA TRAVASSOS CASTRO, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; SORAIA VILELA BORGES, UFRRJ; NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA. |
|
Título: |
Alterações sensoriais do doce de umbu maduro durante o armazenamento. |
|
Ano de publicação: |
2004 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19.; 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004. |
|
Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
O umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Câmara) é uma planta de grande importância econômica para a região semi-árida nordestina, devido a comercialização de frutos in natura e derivados, como doces em massa. Este trabalho teve como objetivo observar as alterações sensoriais ocorridas durante a vida de prateleira de quatro formulações diferentes a 30ºC em relação ao padrão, durante 120 dias. Resultados mostraram que durante o armazenamento houve um aumento na firmeza e na cor natural da fruta, com tendência para um marrom mais escuro e uma leve perda do sabor característico e aroma. Na formulação com 0,5% de amido e 5% de xarope de glicose ocorreu perda moderada do brilho. |
|
Palavras-Chave: |
Alteração no sabor; Umbu maduro. |
|
Thesagro: |
Armazenamento; Doce; Spondias Tuberosa; Umbu. |
|
Thesaurus Nal: |
Spondias; Storage. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA/30011/1/OPB356.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01456nam a2200265 a 4500
001 1154333
005 2024-04-03
008 2004 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMARTINS, M. L. A.
245 $aAlterações sensoriais do doce de umbu maduro durante o armazenamento.
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19.; 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA$c2004
300 $c1 CD-ROM.
520 $aO umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Câmara) é uma planta de grande importância econômica para a região semi-árida nordestina, devido a comercialização de frutos in natura e derivados, como doces em massa. Este trabalho teve como objetivo observar as alterações sensoriais ocorridas durante a vida de prateleira de quatro formulações diferentes a 30ºC em relação ao padrão, durante 120 dias. Resultados mostraram que durante o armazenamento houve um aumento na firmeza e na cor natural da fruta, com tendência para um marrom mais escuro e uma leve perda do sabor característico e aroma. Na formulação com 0,5% de amido e 5% de xarope de glicose ocorreu perda moderada do brilho.
650 $aSpondias
650 $aStorage
650 $aArmazenamento
650 $aDoce
650 $aSpondias Tuberosa
650 $aUmbu
653 $aAlteração no sabor
653 $aUmbu maduro
700 1 $aCASTRO, F. T.
700 1 $aDELIZA, R.
700 1 $aBORGES, S. V.
700 1 $aCAVALCANTI, N. de B.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Unidades Centrais. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
|
Data corrente: |
10/11/1998 |
|
Data da última atualização: |
10/11/1998 |
|
Autoria: |
SALLES FILHO, S.; KAGEYAMA, A. |
|
Título: |
A reforma do IAC: um estudo de reorganizacao institucional. |
|
Ano de publicação: |
1998 |
|
Fonte/Imprenta: |
Cadernos de Ciencia & Tecnologia, Brasilia, v.15, n.2, p.35-58, maio/ago.1998. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este artigo relata, de forma sucinta, a experiencia do GEOP (Grupo de Estudos sobre Organizacao da Pesquisa), formado por pesquisadores da Unicamp, no processo de reforma do Instituto Agronomico de Campinas, com enfase nos pressupostos que guiaram as acoes do grupo e nas principais propostas para a reorganizacao do sistema de pesquisa do IAC. A partir de experiencias internacionais recentes de reorganizacao de P&D, constatou-se que as reformas para a preservacao do carater publico das instituicoes de pesquisa, mas com um fortalecimento dos lacos com a demanda. procurando adequar os temas de pesquisa as necessidades sociais, introduzindo novas formas de gestao e, sobretudo, de financimento, com vistas a aumentar sua autonomia e flexibilidade. No caso do IAC, concluiu-se que reorganizar a estrutura e o sistema de planejamento da pesquisa constituiria um passo essencial para a abertura institucional e a criacao de interfaces, fatores indispensaveis a competitividade institucional. |
|
Palavras-Chave: |
Institutional reform; Organizacao de P&D; Pesquisa publica; R&D organization; Reforma institucional. |
|
Thesagro: |
Pesquisa Agrícola. |
|
Thesaurus NAL: |
agricultural research; public research. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01667naa a2200229 a 4500
001 1084144
005 1998-11-10
008 1998 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aSALLES FILHO, S.
245 $aA reforma do IAC$bum estudo de reorganizacao institucional.
260 $c1998
520 $aEste artigo relata, de forma sucinta, a experiencia do GEOP (Grupo de Estudos sobre Organizacao da Pesquisa), formado por pesquisadores da Unicamp, no processo de reforma do Instituto Agronomico de Campinas, com enfase nos pressupostos que guiaram as acoes do grupo e nas principais propostas para a reorganizacao do sistema de pesquisa do IAC. A partir de experiencias internacionais recentes de reorganizacao de P&D, constatou-se que as reformas para a preservacao do carater publico das instituicoes de pesquisa, mas com um fortalecimento dos lacos com a demanda. procurando adequar os temas de pesquisa as necessidades sociais, introduzindo novas formas de gestao e, sobretudo, de financimento, com vistas a aumentar sua autonomia e flexibilidade. No caso do IAC, concluiu-se que reorganizar a estrutura e o sistema de planejamento da pesquisa constituiria um passo essencial para a abertura institucional e a criacao de interfaces, fatores indispensaveis a competitividade institucional.
650 $aagricultural research
650 $apublic research
650 $aPesquisa Agrícola
653 $aInstitutional reform
653 $aOrganizacao de P&D
653 $aPesquisa publica
653 $aR&D organization
653 $aReforma institucional
700 1 $aKAGEYAMA, A.
773 $tCadernos de Ciencia & Tecnologia, Brasilia$gv.15, n.2, p.35-58, maio/ago.1998.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
