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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
11/11/2019 |
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Data da última atualização: |
11/11/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
TOLEDO, V. C. S.; CARVALHO, C. W. P. de; VARGAS-SOLÓRZANO, H. W.; ASCHERI, J. L. R.; COMETTANT-RABANAL, R. |
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Afiliação: |
Vanessa C. S. Toledo, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; Hony W. Vargas-Solórzano, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Raúl Comettant-Rabanal, UFRRJ. |
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Título: |
Extrusion cooking of gluten-free whole grain flour blends. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Process Engineering, e13303, 2019. |
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Páginas: |
9 p. |
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DOI: |
doi.org/10.1111/jfpe.13303 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Extrudates; Grain flour; Puffedsnacks; Singlescrew extruder. |
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Thesagro: |
Arroz; Extrusão; Sorgo. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
