| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais. MenosEmbrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba... Mostrar Todas |
|
Data corrente: |
06/09/2013 |
|
Data da última atualização: |
27/11/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
|
Autoria: |
SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. |
|
Afiliação: |
JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; OCILÉIA DE ARAÚJO PEREIRA; INÊS MARIA PEREIRA DE ARAÚJO E SILVA; FELÍCIA MARIA NOGUEIRA LEITE; FABIANA SILVA REIS. |
|
Título: |
Peixe defumado. |
|
Edição: |
2. ed. rev. e atual. |
|
Ano de publicação: |
2012 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012. |
|
Páginas: |
37 p. |
|
Série: |
(Coleção agroindústria familiar). |
|
ISBN: |
978-85-7035-150-0 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este manual contém orientações básicas direcionadas aos produtores rurais, piscicultores, microempresários e produtores familiares que tenham interesse em produzir peixe defumado, utilizando tecnologia simples e de baixo custo, agregando valor aos seus produtos, com aumento na geração de renda e redução das peras existentes nas diversas fases do processo. Sumário: Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles. |
|
Palavras-Chave: |
Agroindústria; Boas práticas de fabricação; BPF; Tecnoligia de alimento. |
|
Thesagro: |
Defumação; Higiene; Indústria Agrícola; Peixe; Preservação de alimento; Tecnologia de alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
Fish. |
|
Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/128264/1/AGROIND-FAM-Peixe-defumado-ed02-2012.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01802nam a2200337 a 4500
001 1975059
005 2023-11-27
008 2012 bl uuuu u0uu1 u #d
020 $a978-85-7035-150-0
100 1 $aSOUZA, J. M. L. de
245 $aPeixe defumado.
250 $a2. ed. rev. e atual.
260 $aBrasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre$c2012
300 $a37 p.
490 $a(Coleção agroindústria familiar).
520 $aEste manual contém orientações básicas direcionadas aos produtores rurais, piscicultores, microempresários e produtores familiares que tenham interesse em produzir peixe defumado, utilizando tecnologia simples e de baixo custo, agregando valor aos seus produtos, com aumento na geração de renda e redução das peras existentes nas diversas fases do processo. Sumário: Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles.
650 $aFish
650 $aDefumação
650 $aHigiene
650 $aIndústria Agrícola
650 $aPeixe
650 $aPreservação de alimento
650 $aTecnologia de alimento
653 $aAgroindústria
653 $aBoas práticas de fabricação
653 $aBPF
653 $aTecnoligia de alimento
700 1 $aPEREIRA, O. de A.
700 1 $aSILVA, I. M. P. de A. e
700 1 $aLEITE, F. M. N.
700 1 $aREIS, F. S.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 255 | |
| 161. |  | FONSECA, S. S.; CONCEIÇÃO, L. da S.; SILVA, M. A. M.; FANCELLI, M.; COELHO FILHO, M. A. Efeito do adensamento de plantio em plátanos cv. D'Angola sobre a população de Cosmopolites sordidus (Germar). In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 9., 2015: Cruz das Almas, BA. Pesquisa: para quê? para quem? : resumos. Brasília, DF : Embrapa, 2015.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|    |
| 162. | | BORGES, A. L.; CORDEIRO, Z. J. M.; FANCELLI, M.; RITZINGER, C. H. S. P.; SOUZA, L. da S. Cultivo orgânico. In: FERREIRA, C. F.; SILVA, S. de O. e; AMORIM, E. P.; SEREJO, J. A. dos S. (Ed.). O agronegócio da banana. Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 773-810| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 163. | | SILVA, J. B. N. de J.; SOUZA, K. N. de; FANCELLI, M.; SANCHES, N. F.; NASCIMENTO, A. S. do. Criação semi-massal, em laboratório, de Tamarixia radiata (Hymenoptera: Eulophidae), parasitoide de Diaphorina citri (Hemiptera: Liviidae) In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 17., 2017 Ciência e Empreendedorismo : resumos. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2017. 137p. 1p. Manejo das principais doenças e insetos-praga| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 164. | | PEREIRA, W. A.; CURSINO, L. H. S.; OTSUKA, M. Y. F.; FANCELLI, M.; PARANHOS, B. A. G. Desenvolvimento de Cryptolaemus montrouzieri Mulsant (Coleoptera: Coccinelidae) sobre ovos deCeratitis capitata (Diptera: Tephritidae). In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 16., 2022, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2022. p. 51. (Embrapa Semiárido. Documentos, 308).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 166. | | RITZINGER, C. H. S. P.; FANCELLI, M.; CORDEIRO, Z. J. M.; VIEIRA, R. da S.; LEDO, C. A. da S. População de Meloidogyne spp. em bananais com e sem o uso de organomineral. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM. pdf 603| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 167. | | FANCELLI, M.; DEWHIRST, S. Y.; BORGES, M.; MORAES, M. C. B.; LAUMANN, R. A.; PICKETT, J. A.; BIRKETT, M. A. Influência de semioquímicos de plantas no comportamento de busca de Diaphorina citri (Hemiptera; Psyllidae). In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 13., 2013, Bonito, MS. Faça bonito: use controle biológico: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2013. 1 CD-ROM. Editores técnicos: Harley Nonato de Oliveira, Crébio José Avila e Fabrício Fagundes Pereira; SICONBIOL.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|  |
| 168. | | SALES, A. C.; RAMOS, C. E. C. de O.; SOUZA, K. N. de; FANCELLI, M.; NASCIMENTO, A. S. do. Infestação de Diaphorina citri (Hemiptera: Liviidae) em plantas de citros e murta (Murraya paniculata) no Recôncavo da Bahia. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 10., 2016: Cruz das Almas, BA. Traduzindo ciência para o mundo : resumos. Brasília, DF : Embrapa, 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 169. | | LINS, R. D.; DANTAS, A. C. V. L.; FANCELLI, M.; CARVALHO, C. A. L. de; LEITE, J. B. V. Infestação da broca-do-rizoma em variedades e híbridos de bananeira em Una, Bahia. Magistra, Cruz das Almas, v. 20, n. 1, p. 105-108, jan./mar. 2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 170. | | SILVA, M. A. M.; GUIMARÃES, M. J. M.; COELHO FILHO, M. A.; FANCELLI, M.; ATANASIO, W. de M. Incidência de Cosmopolltes Sordius em Bananeira CV. D'Angola cultivada em diferentes densidades no Recôncavo Baiano. In: REUNIÃO ANUAL DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA, INOVAÇÃO E CULTURA NO RECÔNCAVO DA BAHIA - RECONCITEC, 3., Cruz das Almas. Anais.... Cruz das Almas, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2014. E-Book.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 172. | | JESUS, F. N. de; RITZINGER, C. H. S. P.; FANCELLI, M.; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S. Nível de dano em variedades de bananeira pelo Meloidogyne incognita. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. pdf 1730| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 173. | | RITZINGER, C. H. S. P.; FANCELLI, M.; BORGES, A. L.; LEDO, C. A. da S.; DAMASCENO, J. C. A. Nematóides em solo sob cultivo de bananeira 'Prata Anã' e 'Caipira' sob diferentes tipos de manejo orgânico. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 174. | | QUEIROZ, J. S.; FANCELLI, M.; COELHO FILHO, M. A.; LEDO, C. A. da S.; SÁNCHES, C. G. New type of trap for monitoring banana weevil population. African Journal of Agricultural Research, v.12, n.10, p. 764-770, march, 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 177. | | RAMOS, J. B.; GONÇALVES, Z. S.; LUZ, E. M.; FANCELLI, M.; LEDO, C. A. da S.; HADDAD, F. Métodos de inoculação de Beauveria bassiana na colonização endofítica de mudas de bananeira. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 6., 2012, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 178. | | RIBEIRO, N. de C.; NASCIMENTO, A. S. do; CALDAS, R. C.; FANCELLI, M.; MEISSNER FILHO, P. E. Metodologia para avaliar a biossegurança ambiental de mamão geneticamente modificado, utilizando a mosca-das-frutas Ceratitis capitata (DIPTERA: TEPHRITIDAE). In: MARTINS, D. dos S.; COSTA, A. N. da; COSTA, A. de F. S. da. (Ed.). Papaya Brasil: manejo, qualidade e mercado do mamão. Vitória: Incaper, 2007. p. 492-494.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 180. | | BARBOSA, M. da C.; SILVA, D. dos S.; FANCELLI, M.; SOUSA, M. R.; COELHO FILHO, M. A. Metodologia para determinação da dureza em amostras de rizoma da bananeira. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 10., 2016: Cruz das Almas, BA. Traduzindo ciência para o mundo : resumos. Brasília, DF : Embrapa, 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| Registros recuperados : 255 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
